Жареная на гриле Южная Каролина Голубые крабовые ноги

Введение

Есть что-то особенное в гриле на открытом воздухе в теплом воздухе Южной Каролины, и ничто не говорит о прибрежной кухне так, как свежие ножки синего краба. С грилем Arteflame мы усиливаем этот сладкий вкус краба, используя огненный жар от центральной решетки и маслянистое тепло окружающей сковороды. Приготовленный на гриле с каджунскими специями и поданный шипящим с растопленным маслом, этот рецепт обеспечивает настоящий южный опыт морепродуктов прямо с огня. Готовите ли вы на гриле для семьи или для приема гостей, это блюдо быстрое, ароматное и незабываемое.

Ингредиенты

• 2 фунта свежих очищенных ножек синего краба
• 1/2 стакана соленого масла, растопленного (плюс дополнительно для смазывания)
• 1 ст. л. приправы каджун
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 лимон, нарезанный дольками
• Свежая петрушка, рубленая (для украшения)
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова (для гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет высокой температуры — до 1000 °F.

Шаг 2: Подготовьте крабовые ножки.

1. Промойте и обсушите крабовые ножки.
2. В небольшой миске смешайте 1/2 стакана растопленного масла, приправу каджун, паприку и чесночный порошок.
3. Смажьте крабовые ножки приправленным маслом.

Шаг 3: Приготовьте крабовые ножки на гриле.

1. Положите крабовые ножки на плоскую варочную панель рядом с более горячей центральной зоной, но не прямо над открытым пламенем.
2. Готовьте около 6–8 минут, перевернув их в середине приготовления и при необходимости смазав маслом.
3. Слегка прижмите щипцами, чтобы обеспечить максимальный шипящий контакт с плоской поверхностью.
4. Краб готов, когда он прогреется и его края слегка подрумянятся.

Шаг 4: Подача

1. Снимите с гриля и дайте постоять 2-3 минуты. Внутренняя температура продолжит немного расти, обеспечивая сочность мяса внутри.
2. Подавайте с дольками лимона, сбрызнутым растопленным маслом и посыпанным свежей петрушкой.

Советы

• Не пережарьте крабовые ножки — как только они прогреются, они будут готовы.
• Используйте самую горячую часть плоской поверхности, чтобы добиться приятного шипения и карамелизации масла.
• Для достижения наилучших результатов обязательно полностью разогрейте гриль.
• Если масло начнет темнеть слишком быстро, переместите крабовые ножки к более прохладному краю.
• Всегда снимайте морепродукты с гриля, когда их температура опустится примерно на 15°F ниже температуры подачи — они продолжают готовиться!

Вариации

1. Крабовые ножки с лимоном и травами: Замените каджунские специи тимьяном, розмарином и цедрой лимона, чтобы получить более легкий, травянистый вкус.
2. Крабовые ножки с чесноком и пармезаном: Добавьте в масло тертый пармезан и измельченный чеснок, чтобы придать блюду нотку итальянской кухни.
3. Острые манговые крабовые ножки: Смешайте пюре манго, мед, шрирачу и лайм с маслом, чтобы получить тропический вкус.
4. Олд Бэй Классик: используйте исключительно приправу Old Bay и подавайте с салатом из капусты на основе уксуса для приготовления блюда в чесапикском стиле.
5. Крабовые ножки в глазури из сливочного бурбона: Добавьте в масло немного бурбона и коричневого сахара, чтобы получить привкус южного барбекю.

Лучшие сочетания

• Кукуруза в початках, приготовленная на гриле на плоской поверхности Arteflame
• Обугленная лимонно-чесночная спаржа
• Холодный картофельный салат с укропом и горчицей
• Охлажденный Совиньон Блан или цитрусовое пшеничное пиво
• Хрустящий хлеб, который впитает в себя этот маслянистый соус со специями

Заключение

Жарка свежих ножек синего краба на гриле Arteflame не только проста, но и невероятно ароматна. От смелых специй каджун до маслянистой карамелизированной корочки — вы насладитесь каждым кусочком без необходимости в кастрюле или плите. Будь то встреча выходного дня или ужин в прибрежном стиле, это блюдо в стиле Южной Каролины выводит жареные морепродукты на совершенно новый уровень.