Южная Каролина Цитрусово-жаленый на гриле стейк ветчины

Введение

В идеально приготовленном на гриле стейке из ветчины с солью, глазированном сладким и острым цитрусовым соусом, есть что-то несомненно южное и удовлетворяющее душу. Используя гриль Arteflame, мы используем жар на уровне стейк-хауса, чтобы зафиксировать сочный вкус с помощью метода обратной обжарки. Результатом является визуально ошеломляющий и богатый вкусом стейк из ветчины, пропитанный южнокаролинский колоритом, идеально приготовленный на гриле без необходимости использования духовки или сковородок. Готовите ли вы для семейного сбора или просто хотите чего-то пикантного и особенного, этот стейк из ветчины в глазури из Каролины с цитрусовыми ингредиентами гарантированно понравится толпе.

Ингредиенты

• 1 толстый кусок вяленой ветчины (толщиной 1–1,5 дюйма)
• 2 ст. л. несоленого масла (для жарки)
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию для остроты)
• Свежемолотый черный перец
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для розжига)
• Дрова для костра

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Положите сухие дрова на салфетки и подожгите бумагу, чтобы разжечь огонь.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до температуры более 1000 °F — идеально для обжаривания.

Шаг 2: Приготовьте цитрусовую глазурь.

1. В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, лимонный сок, дижонскую горчицу, коричневый сахар, яблочный уксус, хлопья красного перца и щепотку черного перца.
2. Тщательно перемешайте, пока сахар не растворится, и отставьте в сторону.

Шаг 3: Обжарьте стейк из ветчины

1. Положите стейк из ветчины прямо на центральную решетку гриля и обжарьте на сильном огне примерно по 1 минуте с каждой стороны.
2. Это запечатает соки и создаст красивую корочку.
3. С помощью щипцов переместите стейк из ветчины на плоскую решетку для варки, которая окружает центральную решетку гриля.

Шаг 4: Обжарьте в обратной последовательности и покройте глазурью.

1. Добавьте сливочное масло на плоскую поверхность сковороды ближе к центру, чтобы придать больше жара и аромата.
2. Положите стейк из ветчины на смазанную маслом поверхность и смажьте цитрусовой глазурью.
3. Аккуратно обжарьте на гриле, переворачивая каждые 2 минуты и каждый раз смазывая глазурью.
4. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 135°F; снимите с гриля, так как во время отдыха температура поднимется до 150°F.

Шаг 5: Подача

1. Дайте стейку из ветчины постоять 5 минут, прежде чем нарезать его ломтиками и подавать.
2. Полейте оставшейся глазурью, чтобы придать блюду завершающий штрих в стиле Южной Каролины.

Советы

• Сливочное масло придает блюду насыщенный вкус, усиливающий его прожарку, поэтому при жарке на гриле на плоской поверхности выбирайте его вместо растительного масла.
• Используйте термометр для мяса и всегда доставайте стейк из ветчины из духовки на 15 °F ниже желаемой температуры, чтобы он успел приготовиться во время отдыха.
• Вы можете отрегулировать идеальную зону приготовления, изменив положение ингредиентов на широкой решетке Arteflame.
• Наносите глазурь слоями — каждый дополнительный слой добавляет больше вкуса и цвета.

Вариации

1. Стейк из ветчины «Каролина-Пич»: Замените цитрусовую глазурь на соус на основе персикового джема с добавлением яблочного уксуса и горчицы.
2. Бурбон Апельсин Твист: Добавьте 1 ст. л. бурбона в цитрусовую глазурь и слегка карамелизируйте ее на гриле, прежде чем смазать ею ветчину.
3. Ананасово-горчичная глазурь: Замените апельсиновый сок ананасовым, чтобы придать блюду тропический привкус, а для остроты используйте острую коричневую горчицу.
4. Копченый кленовый хамон: Используйте в глазури копченую паприку и кленовый сироп вместо сахара, чтобы придать ей сладкий и дымный вкус.
5. Стейк из ветчины с чили и лаймом: Смешайте сок лайма, мед и хлопья чили, чтобы получить пикантную и слегка пряную вариацию глазури.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа или брюссельская капуста на плоской поверхности
• Жареный на гриле батат или кукурузные котлеты в южном стиле
• Пикантный салат из капусты или персиков на гриле
• Охлажденный сладкий чай или слегка выдержанное вино Шардоне
• Свежеиспеченное печенье, разогретое на сковородке

Заключение

Благодаря простоте приготовления, ярким вкусам и идеальному приготовлению на гриле Arteflame этот стейк из ветчины в глазури из Южной Каролины доставляет удовольствие на каждом уровне. Уникальный дизайн гриля позволяет вам обжаривать и доводить мясо до готовности с точностью — крышка или кастрюли не требуются. От обжаренной корочки до сочной сердцевины, это блюдо богато южным колоритом и кулинарным изяществом, к которому вы будете возвращаться снова и снова.