Южная Каролина Бурбон масла Рибей на артефлэме

Введение

Мало что сравнится с толстым куском стейка рибай, политого бурбоновым маслом, особенно когда он идеально обжарен при температуре более 1000F на центральной решетке гриля Arteflame. В этом рецепте рибай, вдохновленном Южной Каролиной, мы воспользуемся методом обратной обжарки, чтобы закрепить вкус с маслянистым послевкусием, и все это без единой сковороды. Только натуральные вкусы огня, мяса и капелька бурбона. Arteflame делает все это естественно вкусным, сочным и легким.

Ингредиенты

• 1 толстый кусок стейка рибай на кости (толщиной 1,5–2 дюйма)
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 столовая ложка бурбона (небольшая партия из Южной Каролины, если есть)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 веточка тимьяна
• 1 столовая ложка масла для обжаривания
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Разложите дрова поверх промасленных салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте огню гореть в течение 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры более 1000 F. Вы будете использовать это для идеальной прожарки, как в стейк-хаусе.

Шаг 2: Приправьте рибай.

1. Щедро приправьте обе стороны стейка рибай солью и свежемолотым черным перцем.
2. Оставьте стейк при комнатной температуре, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте рибай.

1. Положите стейк прямо на центральную решетку гриля, чтобы обжарить. Добавьте 1 столовую ложку масла прямо в стейк, пока он обжаривается.
2. Обжаривайте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, создавая глубокую карамелизированную корочку. Избегайте пережаривания — дайте постоять и шипеть, не потревожив.

Шаг 4: Обратный шов на плоской верхней части

1. После того, как обе стороны будут обжарены, переместите рибай на плоскую сковороду, ближе к внешнему краю, где температура ниже.
2. Положите на стейк кусочек масла размером с ложку и дайте ему медленно растаять, пока стейк готовится.

Шаг 5: Полейте сливочным маслом с бурбоном

1. На плоской варочной поверхности рядом со стейком приготовьте масляную заправку: растопите 2 столовые ложки масла с толченым чесноком, розмарином, тимьяном и бурбоном.
2. Используя лопатку или ложку, поливайте рибай по мере его приготовления до желаемой степени готовности. Целевая температура 120°F внутри для rare, 130°F для medium rare.
3. Достаньте стейк, когда его температура опустится на 15 °F ниже желаемой конечной температуры, поскольку он продолжит готовиться во время отдыха.

Шаг 6: Дать отдохнуть и подавать

1. Оставьте рибай на 10 минут на деревянной разделочной доске, свободно накрытой фольгой.
2. Нарежьте поперек волокон и перед подачей полейте сверху оставшимся бурбоновым маслом.

Советы

• Для точного измерения внутренней температуры используйте термометр для мяса — не гадайте!
• Центральная решетка гриля обеспечивает идеальную прожарку, а плоская верхняя часть позволяет контролировать конечную степень прожарки.
• Смазывание бурбонским маслом придает блюду насыщенный сладковато-дымный вкус, который дополняет аромат блюд, приготовленных на гриле.
• Многозонная варочная панель Arteflame идеально подходит для одновременного приготовления овощей на гриле.
• Дайте маслу медленно растаять, чтобы оно лучше смешалось с травами и бурбоном.

Вариации

1. Рибай с кленовым бурбоном: Добавьте 1 чайную ложку чистого кленового сиропа в бурбоновое масло, чтобы придать ему сладкий южный оттенок.
2. Рибай с чесноком и чили: Добавьте в масляную заправку хлопья чили и дополнительный чеснок для придания пикантности.
3. Рибай в корочке из голубого сыра: После того, как стейк отдохнет, посыпьте его сверху раскрошенным голубым сыром и дайте ему расплавиться на теплом стейке.
4. Говяжий рибай с кофейными нотками: Перед обжариванием приправьте стейк смесью кофе и коричневого сахара, чтобы придать ему глубокий землистый вкус.
5. Рибай с виски и горчицей: Замените бурбон смесью острой коричневой горчицы и виски в сливочном масле.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле или брюссельская капуста, приготовленная на сковороде с плоским верхом
• Дольки батата со специями, обжаренные на гриле до золотисто-коричневого цвета
• Насыщенное красное вино, например, Сира или бурбон из Южной Каролины.
• Жареные кукурузные лепешки с кусочком масла
• Свежий зеленый салат с жареными ломтиками персика

Заключение

Приготовление рибая с бурбоновым маслом на гриле Arteflame дает вам незабываемое блюдо, достойное стейк-хауса, с истинной душой Южной Каролины. Благодаря обратной обжарке и маслянистому бурбоновому маслу, оно получается сочным, нежным и пропитанным дымным совершенством. Не нужны ни сковороды, ни духовка — только сила приготовления на живом огне в лучшем виде.