Чернил -побуждение на гриле - стиль Южной Каролины

Введение

Хотите классику морепродуктов Южной Каролины? Этот смелый и ароматный почерневший групер на гриле Arteflame отражает суть прибрежной кухни. Обжаренная корочка, приправленная до совершенства, фиксирует свежий вкус морского групера, в то время как фирменный метод обратной обжарки Arteflame гарантирует, что он останется сочным и влажным на протяжении всего времени. Никакой духовки, никаких кастрюль — только огонь, пламя и вкус, как и должно быть.

Ингредиенты

• 4 свежих филе окуня (по 6-8 унций каждое)
• 3 ст. л. приправы для чернения (паприка, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, черный перец, орегано, тимьян)
• 4 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 лимон, нарезанный ломтиками
• Рубленая свежая петрушка (для украшения)
• Соль по вкусу
• Растительное масло (для розжига гриля Arteflame)
• Дрова (для гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите салфетки в основание гриля Arteflame.
3. Разложите дрова на салфетках крест-накрест.
4. Подожгите салфетки спичкой или зажигалкой.
5. Дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов к работе — особенно центральная решетка гриля, температура которой может достигать 1000 °F.

Шаг 2: Подготовьте окуня.

1. Промокните филе окуня насухо бумажными полотенцами.
2. Смажьте филе растопленным маслом с обеих сторон.
3. Обильно посыпьте рыбу с обеих сторон приправой для чернения.
4. Оставьте филе на 10 минут, пока разогревается гриль.

Шаг 3: Обжарьте окуня.

1. Поместите приправленное филе на центральную решетку гриля для обжаривания при высокой температуре (около 1000 °F).
2. Обжаривайте каждую сторону по 1–1,5 минуты, чтобы образовалась корочка и сохранились соки.

Шаг 4: Готовьте на плоской сковороде.

1. Переложите филе с центральной решетки на горячую плоскую варочную панель ближе к центральной зоне.
2. Продолжайте готовить рыбу в течение 5–7 минут, перевернув ее один раз в середине приготовления.
3. Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить готовность — вынимайте филе, как только внутренняя температура достигнет примерно 130 °F, поскольку остаточное тепло доведет ее до идеальной температуры 145 °F.

Шаг 5: Подача

1. Снимите филе с гриля и дайте постоять 3–5 минут.
2. Тарелка украшена дольками лимона и рубленой петрушкой.
3. Наслаждайтесь черным окунем по-южнокаролинский, достойным пляжа!

Советы

• Используйте свежего окуня — чем плотнее филе, тем лучше оно выдерживает обжарку.
• Сливочное масло усиливает остроту и вкус лучше, чем растительное; наносите его щедро.
• Не переворачивайте рыбу слишком рано — дайте образоваться корочке, прежде чем переворачивать.
• Приготовление рыбы после закипания вполне реально — всегда вынимайте ее за 10–15 °F до достижения целевой температуры.
• Используйте сильный жар центральной решетки для образования корочки, а затем переместите на плоскую варочную панель, чтобы довести блюдо до желаемой степени готовности, не допуская пригорания.

Вариации

1. Каджунский групер: Замените чернящую приправу на пряную приправу каджун, чтобы придать ей дополнительную южную остроту.
2. Лимонно-травяной групер: Для придания цитрусового оттенка используйте вместо черных специй смесь лимонной цедры, укропа и чеснока.
3. Групер в азиатском стиле: Перед обжариванием натрите мясо имбирем, чесноком, соевым соусом и кунжутом, чтобы придать ему нотку фьюжн.
4. Карибский групер: Используйте смесь специй «Джек» и завершите приготовление жареным на сковороде ананасом.
5. Копченый групер с паприкой: Замените кайенский перец копченой паприкой, чтобы получить более мягкий, дымный вкус, идеально подходящий для семейного приготовления на гриле.

Лучшие пары

• Кукуруза на гриле на плоской крышке с маслом и копченой солью
• Обугленные побеги спаржи с лимоном
• Красный картофель с розмарином, приготовленный на сковороде (также на плоской варочной поверхности)
• Шардоне или IPA с цитрусовыми нотками
• Жареные ломтики ананаса для сладкого завершения

Заключение

Blackened Grouper, приготовленный на гриле в стиле Южной Каролины на гриле Arteflame, — это идеальный способ насладиться яркими вкусами с нежным, слоистым укусом. Без крышки, без кастрюль и без беспорядка, Arteflame позволяет вам освоить морепродукты с помощью простого огня. Освойте зоны нагрева, доверяйте обратной обжарке и принесите смелую прибрежную кухню на свой задний двор.