Smoky Virginia Lamb Chaps на Arteflame Grill

Введение

Почувствуйте смелые вкусы долины Шенандоа с этими отбивными из баранины из Вирджинии, приготовленными на огне, идеально обжаренными на гриле Arteflame. Маринованное в чесноке и тимьяне и обжаренное при температуре более 1000°F, это блюдо является настоящим примером того, что делает гриль на дровах захватывающим. Продолжайте, чтобы узнать, как приготовить сочные, ароматные отбивные из баранины и сочетать их с сезонными гарнирами — все на одном гриле без кастрюль, сковородок или духовки.

Ингредиенты

• 4 бараньи отбивные местного производства из Вирджинии
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• 1 чайная ложка копченой паприки (по желанию, для придания дымности)
• Растительное масло (для розжига гриля)
• Дрова из твердых пород древесины (рекомендуется орех или дуб)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте несколько столовых ложек растительного масла на три бумажные салфетки и положите их на дно гриля Arteflame.
2. Положите качественные дрова (предпочтительно гикори или дуб) поверх бумажных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут.
4. Подождите, пока центральная решетка гриля не нагреется до температуры выше 1000°F. Теперь вы готовы готовить.

Шаг 2: Маринуем бараньи отбивные

1. В небольшой миске смешайте чеснок, тимьян, соль, перец, по желанию копченую паприку и растопленное масло.
2. Щедро натрите смесью обе стороны каждой бараньей отбивной.
3. Оставьте бараньи отбивные при комнатной температуре, пока разогревается гриль, примерно на 20 минут.

Шаг 3: Обжарьте бараньи отбивные.

1. Положите бараньи отбивные на центральную решетку гриля и обжарьте их до румяной корочки при температуре более 1000°F.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1,5–2 минуты или до образования румяной карамелизированной корочки.

Шаг 4: Завершите на варочной панели с плоской поверхностью

1. Поместите обжаренные бараньи отбивные в зону среднего нагрева на плоской варочной панели, которая окружает решетку гриля.
2. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой степени прожарки (например, для средней прожарки достаньте мясо при температуре 120 °F, так как во время отдыха температура поднимется до 135 °F).
3. Перед подачей дайте бараньим отбивным постоять 5–8 минут.

Советы

• Масло придает блюду насыщенный вкус — используйте его в маринаде и подумайте о том, чтобы положить кусочек масла в конце приготовления отбивных, пока они отдыхают.
• Обжарьте на центральной решетке и доведите до готовности на плоской решетке для идеальной текстуры и сочности (метод обратной обжарки).
• Используйте разные зоны нагрева для гарниров, пока готовится баранина, — одновременно готовьте овощи на гриле или лепешки.
• Не накрывайте — грили Arteflame сохраняют вкус и влажность без крышки.
• Оставьте баранину отдохнуть, не накрывая ее, чтобы сок распределился по всему мясу, прежде чем нарезать его на кусочки.

Вариации

1. Бараньи отбивные в корочке из трав: Добавьте в маринад измельченный розмарин и шалфей, чтобы придать ему более землистый, ароматный вкус.
2. Острые бараньи отбивные с хариссой: Добавьте столовую ложку пасты харисса и лимонную цедру для придания североафриканской остроты.
3. Отбивные в бальзамической медовой глазури: В последнюю минуту обжаривания на сковороде полейте смесью бальзамического уксуса и меда.
4. Мятно-чесночный коктейль: Смешайте свежую мяту, чеснок и йогурт в качестве маринада, чтобы придать блюду яркий средиземноморский колорит.
5. Копченые кофейные отбивные: Натрите молотым кофе, коричневым сахаром, паприкой и тмином для получения копчено-сладкой корочки.

Лучшие сочетания

• Спаржа или цуккини, приготовленные на гриле на плоской сковороде Arteflame
• Поджаренная на огне лепешка, смазанная чесночным маслом
• Жареный картофель с мальками и розмарином
• Насыщенное красное вино Вирджиния (Каберне Фран или Мерло)
• Легкий сезонный салат с лимонной заправкой

Заключение

Приготовление бараньих отбивных из Вирджинии на Arteflame — это не просто готовка, это доведение вкуса, текстуры и аромата до пика. С методом обратной обжарки и естественным древесным жаром вы сохраните пикантные соки и получите яркий, дымный финал каждый раз. И без необходимости в кастрюлях или духовке уборка — это пустяк. Это гриль, доведенный до совершенства — прямо у вас на заднем дворе.