Smoky Grilled Boeuf Bourguignon Рецепт на гриле Arteflame

Введение

Добавьте дымный оттенок к вечной французской классике с этим рецептом жареного boeuf bourguignon, идеально адаптированным для гриля Arteflame. Это блюдо сочетает в себе насыщенные, глубокие вкусы тушеной говядины с восхитительным угольком и дымностью приготовления на открытом воздухе, создавая незабываемые гастрономические впечатления.

Ингредиенты:

• 2 фунта говяжьей лопатки, нарезанной кубиками по 2 дюйма
• Соль и перец по вкусу.
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 6 ломтиков толстого бекона, нарезанного кубиками
• 1 большая луковица, нарезанная
• 3 моркови, нарезанные ломтиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 бутылка (750 мл) красного вина, желательно бургундского
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 стакан очищенного жемчужного лука
• 1 стакан грибов, разрезанных на четвертинки
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• Свежая петрушка, нарезанная для украшения

Оборудование:

• гриль Артефлейм
• Чугунная голландская печь или большая кастрюля, подходящая для использования на гриле
• Шумовка
• Деревянная ложка

Инструкции

1. Приготовьте гриль:

   • Разогрейте гриль Arteflame и подготовьте его к приготовлению пищи.

2. Поджарьте говядину:

   • Щедро приправьте кубики говядины солью и перцем. Налейте немного оливкового масла на плиту и порциями добавляйте говядину, обжаривая каждую сторону до золотистой корочки. Выньте и отложите в сторону.

3. Приготовление бекона:

   • Жарьте бекон на гриле до хрустящей корочки. Шумовкой переложите бекон на тарелку, оставив жир на плите.

4. Обжарить овощи:

   • Обжарьте на гриле нарезанный лук, морковь и измельченный чеснок в жире от бекона. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.

5. Дегласируйте и варите на медленном огне:

   • Вылейте красное вино в кастрюлю или жаровню. Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Добавьте в кастрюлю говядину и бекон. Доведите до кипения.

6. Приготовить на гриле:

   • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на более прохладную часть гриля. Оставьте томиться на медленном огне примерно на 2 часа или пока говядина не станет мягкой.

7. Приготовьте гарнир:

   • Обжарьте жемчужный лук и грибы на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Посыпьте мукой и готовьте еще минуту, затем добавьте в рагу в последние 30 минут готовки.

8. Готово и подача:

   • Проверьте приправы и при необходимости добавьте соль и перец. Удалите лавровый лист.
   • Подавайте говядину по-бургундски горячей, украсив рубленой петрушкой, с картофельным пюре или хрустящим хлебом.

Советы

• Для лучшего вкуса используйте качественное бургундское вино.
• Чтобы придать рагу более насыщенную текстуру, дайте ему постоять несколько часов, прежде чем разогревать и подавать.

Вариации

• Попробуйте добавить молодой картофель, чтобы сделать рагу более сытным.
• Замените бекон панчеттой, чтобы получить немного другой вкусовой профиль.

Лучшие пары

• Подавайте с хрустящим багетом, чтобы он пропитался соусом.
• Сочетайте с насыщенным красным вином, например, Пино Нуар или Мерло.

Заключение

Почувствуйте крепкие вкусы нашего жареного Boeuf Bourguignon, идеального рецепта для тех, кто любит сочетать классическую французскую кухню с динамичным вкусом приготовления на гриле. Это блюдо не только удовлетворяет вкусовые рецепторы своей глубиной, но и вносит элемент деревенского, дымного очарования, что делает его выдающимся рецептом для любого кулинарного энтузиаста.