Smoky Biryani Рецепт - ароматический праздник на гриле Arteflame

Введение

Насладитесь богатыми вкусами индийской кухни, приготовив бириани на гриле Arteflame. Этот рецепт объединяет ароматные специи, нежное мясо и пушистый рис в одном блюде, создавая дымчатую версию классического бириани.

Ингредиенты:

Для маринада:

• 2 фунта курицы или баранины, порезанной на куски
• 1 стакан йогурта
• 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• 2 чайные ложки порошка куркумы
• 2 чайные ложки гарам масала
• 1 чайная ложка порошка чили
• Соль по вкусу

Для бирьяни:

• 2 стакана риса басмати, замоченного на 30 минут и слитого
• 4 стакана воды
• 2 большие луковицы, тонко нарезанные
• 2 помидора, нарезанных
• 1/4 стакана растительного масла
• Щепотка шафрана, замоченная в 1/4 стакана теплого молока
• 1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной
• 1/2 стакана свежих листьев мяты, нарезанных
• 4 зеленых перца чили, разрезанных пополам
• Целые специи: 2 лавровых листа, 4 гвоздики, 4 зеленых стручка кардамона, 2-дюймовая палочка корицы
• Соль по вкусу

Инструкции:

Маринуем мясо:

В миске смешайте мясо со всеми ингредиентами для маринада. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Подготовьте гриль Arteflame:

Разожгите гриль Arteflame.

Приготовьте рис:

В большой кастрюле на Arteflame доведите воду до кипения. Добавьте замоченный рис, варите до готовности на 70%. Слейте воду и отставьте в сторону.

Обжарить лук:

Налейте немного масла на плоскую варочную поверхность Arteflame. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Снимите половину для украшения.

Обжаривание мяса:

Традиционно мясо готовится в блюде со всеми остальными ингредиентами одновременно. Для дополнительного вкуса попробуйте обжарить мясо перед добавлением.

Выложите слои бириани:

В сковороде выложите половину риса. Сверху положите маринованное мясо, нарезанные помидоры, зеленый перец чили, половину жареного лука, кинзу, мяту и цельные специи. Покройте оставшимся рисом. Посыпьте сверху шафрановым молоком и оставшимся жареным луком.

Приготовьте бириани:

Плотно накройте сковороду фольгой или крышкой. Оставьте готовиться на слабом огне 30-40 минут, пока мясо не станет мягким, а рис полностью не приготовится.

Служить:

Аккуратно взбейте и перемешайте бириани перед подачей. Украсьте свежей кинзой, мятой и жареным луком. Подавайте горячим с раитой или карри в качестве гарнира.

Советы по приготовлению на гриле:

• Обеспечьте равномерное распределение тепла на Arteflame для равномерного приготовления бириани.
• Дымный привкус гриля придает блюду Бирьяни неповторимую нотку, усиливая его традиционный вкус.
• По желанию: обжарьте мясо на гриле перед добавлением в блюдо для придания ему дополнительного вкуса!

Вариации:

• Замените курицу или баранину креветками или паниром, чтобы получить другой вкусовой профиль.
• Для придания особой остроты увеличьте количество зеленого перца чили или добавьте хлопья красного перца чили.
• Попробуйте добавить орехи, например кешью или изюм, для более насыщенной текстуры.

Лучшие пары:

• Подавайте с огуречным раита, чтобы сбалансировать вкус специй.
• Для придания традиционного вкуса сочетайте его с освежающим манговым ласси.
• Дополните блюдо хрустящей пападой и гарниром из салата, чтобы получить полноценный обед.

Заключение

Приготовление бириани на гриле Arteflame не только усиливает традиционный вкус, но и придает этому классическому блюду нотку дымности.Независимо от того, готовите ли вы для семьи или принимаете гостей, этот рецепт привнесет тепло и ароматную глубину на стол. Наслаждайтесь дымным, ароматным бирьяни с любимыми сочетаниями!