Копченой оленины колбасы на Arteflame - Висконсинский стиль

Введение

Если вы ищете яркий деревенский вкус прямо с гриля, эти копченые колбаски из оленины по-висконсински — ваш новый выбор! Приготовленные на уникальном гриле Arteflame, который обжаривает мясо при температуре 1000 °F, этот метод сохраняет сочную ценность, прежде чем колбаса медленно и низко дожаривается на плоской сковороде. Никаких крышек, кастрюль, духовки — только чистое совершенство приготовления на открытом воздухе. Независимо от того, идет ли речь о сезоне оленей или вы покупаете мясо у своего любимого мясника из Висконсина, этот рецепт превращает дичь в золото на гриле.

Ингредиенты

• 4 вида колбасок из оленины местного производства из Висконсина
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный соломкой
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный соломкой
• 4 свежих булочки или рулета
• Горчица молотая или острая коричневая горчица (по желанию)
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Растительное масло и 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смочите три бумажные салфетки растительным маслом и положите их в центральную чашу гриля Arteflame.
2. Сложите сухие дрова поверх салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Arteflame будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут.

Шаг 2: Обжарьте колбаски из оленины.

1. Поместите колбаски из оленины на центральную решетку гриля, где температура достигает более 1000°F.
2. Обжарьте каждую сосиску примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 3: Переходим к плоской варочной панели

1. Переложите сосиски на плоскую решетку гриля и доведите их до готовности.
2. Расположите сосиски ближе к центру для более сильного жара или ближе к внешнему краю для более медленного приготовления на меньшей глубине.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 150°F, затем снимите с гриля. Мясо продолжит подниматься примерно на 15°F после приготовления.

Шаг 4: Овощи на гриле

1. Добавьте сливочное масло на плоскую сковородку ближе к центру (для более сильного жара).
2. Добавьте в шипящее масло лук и болгарский перец.
3. Жарьте на гриле до карамелизации и мягкости, около 6–8 минут. Соль и перец по вкусу.

Шаг 5: Тостовые булочки

1. Выложите булочки лицевой стороной вниз на среднюю зону нагрева варочной панели по направлению к внешнему краю.
2. Поджарьте до золотистого цвета, 1–2 минуты.

Шаг 6: Соберите и подавайте.

1. Положите жареные сосиски в булочки.
2. Сверху посыпьте жареным луком и перцем.
3. При желании добавьте горчицу и сразу же подавайте.

Советы

• Всегда снимайте мясо с гриля, когда его температура опускается на 15 °F ниже целевой — окончательная приготовление происходит вне гриля.
• Для получения точных показаний используйте цифровой термометр.
• Сливочное масло придает больше вкуса, чем растительное, и сохраняет колбаски сочными.
• Используйте различные зоны нагрева плоской варочной панели, чтобы контролировать скорость приготовления.
• Подготовьте все необходимое перед тем, как разжигать гриль — как только он нагреется, приготовление пищи пойдет быстрее.

Вариации

1. Колбаски из оленины, фаршированные сыром чеддер: Добавьте фаршированные сыром оленины, чтобы придать этому классическому блюду из Висконсина насыщенный и тягучий вкус.
2. Пряный и дымный: Используйте колбаски из оленины с перцем халапеньо и добавьте жареный перец поблано, смешанный с соусом айоли с чипотле.
3. Яблочно-кленовые сосиски: Выберите колбаски из оленины со вкусом яблок и клена и обжарьте вместе с ними ломтики яблок для сладкого контраста.
4. Завернутый в бекон: Оберните каждую сосиску сырым беконом, прежде чем обжаривать, и медленно обжарьте на слабом огне сверху, покрыв глазурью из коричневого сахара.
5. Сосиски, пропитанные пивом: Замочите колбаски из оленины в висконсинском пиве на 2 часа перед обжариванием, затем обжарьте на гриле, как указано в инструкции.

Лучшие пары

• Холодный висконсинский светлый эль или лагер
• Картофельный салат по-немецки на основе уксуса
• Кукурузные початки на гриле с травяным маслом
• Маринованные овощи или классическая квашеная капуста по-висконсински
• Мягкие баварские крендельки с горчичным соусом

Заключение

Когда дело доходит до приготовления аппетитных копченых колбасок из оленины в Висконсине, ничто не сравнится с опытом приготовления на гриле Arteflame. Благодаря интенсивной обжаривающей силе центральной решетки и точному теплу окружающей варочной панели каждый кусочек становится дымным, сочным совершенством. Плюс, готовка на открытом воздухе практически без уборки? Это гриль по-висконсински.