Копченой вырезка из свиной вырезки Айовы Айова

Введение

Эта свиная вырезка из Айовы, завернутая в копченый бекон, — ароматное и сочное блюдо, идеально подходящее для гриля на открытом воздухе. При приготовлении на гриле Arteflame мы используем интенсивный жар центральной решетки гриля, чтобы обжарить мясо, а затем перемещаем его на плоскую варочную панель для идеальной обратной обжарки. Толсто нарезанный бекон удерживает влагу, а копченая корочка раскрывает глубокие, насыщенные вкусы. Следуйте этому руководству, чтобы идеально обжарить вырезку на гриле.

Ингредиенты

• 1 свиная вырезка (около 1,5 фунта)
• 6-8 ломтиков толсто нарезанного бекона из Айовы
• 2 ст. л. масла
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст. л. кленового сиропа (по желанию, для карамелизации)
• Кухонная нить (для закрепления бекона)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

• Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
• Разложите дрова поверх промасленных салфеток и подожгите бумагу.
• Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока варочная панель не нагреется и не будет готова к жарке на гриле.

Шаг 2: Подготовьте свиную вырезку.

• Промокните свиную вырезку насухо бумажными полотенцами.
• Приправьте все стороны солью, черным перцем, копченой паприкой, чесночным порошком и луковым порошком.
• Оберните вырезку толстыми ломтиками бекона из Айовы и закрепите кулинарной нитью.
• По желанию смажьте бекон кленовым сиропом для дополнительной карамелизации.

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке гриля.

• Поместите вырезку, завернутую в бекон, на центральную решетку гриля Arteflame, разогретую до 1000 °F.
• Обжаривайте каждую сторону около 2 минут, чтобы сохранить сок и образовалась корочка.

Шаг 4: Обжарьте на плоской варочной панели в обратном порядке.

• Переместите вырезку в более холодную зону сковороды.
• Добавьте 2 ст. л. масла вокруг вырезки, чтобы усилить вкус.
• Время от времени переворачивайте вырезку для равномерного приготовления.
• Для проверки внутренней температуры используйте термометр для мяса.
• Как только температура в центре достигнет 135 °F для средней прожарки (или 140 °F для средней прожарки), снимите мясо с гриля.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

• Дайте свинине отдохнуть в течение 10 минут, чтобы соки распределились.
• Нарежьте на медальоны и подавайте горячим.

Советы

• Снимите свинину с гриля, когда ее температура на 15 °F ниже желаемой степени готовности, поскольку она будет продолжать готовиться.
• Для лучшего вкуса дыма используйте высококачественную древесину.
• Не пережаривайте бекон: он должен быть хрустящим, но не подгоревшим.

Вариации

• Острый шашлык: Смажьте бекон любимым острым соусом барбекю перед жаркой на гриле.
• Кленовый бурбон: Смешайте кленовый сироп с небольшим количеством бурбона, чтобы получить более насыщенную глазурь.
• Чеснок, трава: Добавьте под бекон свежий розмарин и тимьян, чтобы придать ему пряный вкус.
• Покрытый перцем: Посыпьте свинину молотым черным перцем, прежде чем завернуть в бекон.
• Дымчатый чипотле: Добавьте порошок чипотле в смесь приправ, чтобы придать блюду нотку дымка.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле, политая маслом
• Дымчатое пюре из батата
• Карамелизированный лук, приготовленный на плоской варочной поверхности
• Кукурузные початки на гриле с маслом и солью
• Бокал насыщенного красного вина или хмельного IPA

Заключение

Интенсивная обжарка и равномерная поверхность гриля Arteflame делают эту свиную вырезку из Айовы, завернутую в копченый бекон, выдающимся блюдом. Техника обратной обжарки гарантирует сочную, нежную свинину с копченой корочкой из бекона. Попробуйте разные варианты на свой вкус и поразите своих гостей этим безупречным блюдом на гриле.