Хрустящий бекон, обернутый беконом

Введение

Сочетая сочную нежность свиной корейки с пикантной, хрустящей вкусностью бекона, этот рецепт вертела — верный хит для любого случая. Бекон не только добавляет невероятный вкус, но и помогает сохранить свиную корейку сочной, пока она медленно жарится на огне. Используя насадку для вертела Arteflame, этот рецепт обеспечивает равномерно приготовленную, ароматную свиную корейку с красивой золотисто-коричневой корочкой. Идеально подходит для семейного ужина или особого случая, это блюдо одновременно впечатляющее и вкусное.

Ингредиенты

• 1 (3-4 фунта) свиная корейка, зачищенная
• 10-12 ломтиков бекона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
• 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• Мясной шпагат или зубочистки

Инструкции

1. Подготовьте свиную корейку.

Срежьте лишний жир со свиной корейки и промокните ее бумажными полотенцами. Это поможет приправам лучше прилипнуть и позволит бекону хорошо подрумяниться.

2. Приправьте свиную корейку.

В небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, розмарин, тимьян, дижонскую горчицу, коричневый сахар, кошерную соль, черный перец и копченую паприку. Натрите этой смесью свиную корейку, равномерно покрыв ее ароматной приправой.

3. Оберните свиную корейку беконом.

Выложите ломтики бекона на разделочную доску, слегка перекрывая друг друга. Положите приправленную свиную вырезку поверх бекона. Аккуратно оберните бекон вокруг свиной вырезки, закрепив концы шпагатом или зубочистками, чтобы бекон оставался на месте во время приготовления.

4. Подготовьте гриль Arteflame

Установите гриль Arteflame с насадкой-вертелом. Разожгите огонь, поместив в гриль бумажные салфетки, пропитанные растительным маслом, выложив сверху дрова и зажгите гриль. Дайте им гореть около 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов к приготовлению пищи.

5. Установка вертела

Насадите свиную корейку, завернутую в бекон, на вертел, убедившись, что он расположен по центру и надежно закреплен. Прикрепите вертел к вертелу Arteflame и запустите мотор, позволяя свиной корейке равномерно вращаться над жаром.

6. Приготовьте свиную корейку.

Готовьте свиную корейку на вертеле в течение 1,5–2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145°F. Бекон должен быть хрустящим, а свиная корейка должна иметь красивую золотисто-коричневую корочку. При необходимости полейте свиную корейку любыми каплями в течение последних 30 минут приготовления, чтобы усилить вкус и сохранить сочность бекона.

7. Отдохните и подавайте.

Как только свиная корейка достигнет нужной температуры, осторожно снимите ее с вертела и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут. Этот период отдыха позволяет сокам перераспределиться по всему мясу, гарантируя, что оно останется нежным и сочным. Нарежьте свиную корейку на толстые медальоны и подавайте с любимыми гарнирами.

Советы

• Хрустящий бекон: Если бекон не такой хрустящий, как вам хотелось бы, вы можете дожарить его на прямом огне гриля в течение нескольких минут, часто переворачивая, чтобы не подгорел.
• Стропильная ферма: Убедитесь, что бекон остается на месте, закрепив его мясной бечевкой или зубочистками, которые следует удалить перед подачей на стол.
• Вариации вкусов: Поэкспериментируйте с различными травами, такими как шалфей или петрушка, или добавьте слой сыра под бекон для дополнительной сытности.

Варианты рецепта

1. Свиная корейка в кленовой глазури, завернутая в бекон: Смажьте бекон кленовым сиропом в течение последних 15 минут приготовления, чтобы получить сладкую и пикантную глазурь.
2. Свиная корейка в корочке из чеснока и трав: Увеличьте количество чеснока и добавьте в заправку петрушку и орегано для придания ей травяного оттенка.
3. Свиная корейка, завернутая в бекон BBQ: Натрите блюдо специями для барбекю и полейте любимым соусом барбекю в течение последних 30 минут, чтобы придать ему дымный, сладковатый привкус.
4. Свиная корейка, фаршированная яблоками: Добавьте слой обжаренных яблок и лука под бекон, чтобы придать блюду сладкий осенний вкус.
5. Свиная корейка, завернутая в бекон с горчицей и кленовым соусом: Смешайте дижонскую горчицу с кленовым сиропом и смажьте ею свиную корейку, прежде чем завернуть ее в бекон, чтобы получилась пикантная, сладкая глазурь.

Сочетания

• Вино: Насыщенное красное вино, такое как Зинфандель или Пино Нуар, дополняет насыщенный вкус свинины и бекона.
• Гарнир: Подавайте с жареными корнеплодами, картофельным пюре или свежим зеленым салатом.
• Десерт: Классический яблочный пирог или карамельный флан прекрасно сочетаются с пикантной свининой.

Заключение

Свиная корейка, завернутая в бекон, на вертеле — это ароматное, сочное блюдо, которое обязательно вас впечатлит. Сочетание копченого бекона и нежной свинины, медленно обжаренной на открытом огне, создает аппетитное блюдо, которое идеально подходит для любого случая.