Картофельные блины с копченым лососем, икры и укроп

Введение

Рецепт «Большого шведа» Йохана Магнуссона включает элегантные картофельные блины с копченым лососем, икрой и кремом из укропа. Это изысканное блюдо сочетает в себе кремовые текстуры со свежими вкусами, украшенное зеленым луком.

Ингредиенты

• 1 чашка крем-фреш
• 2 ст. л. нарезанного укропа
• 1 ст. л. измельченного зеленого лука
• Сок 1/2 лимона
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 средних картофеля для запекания, очищенных
• 1 луковица
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 2 ст. л. муки общего назначения
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Растительное масло
• 1/2 фунта копченого лосося, тонко нарезанного
• 30 г икры стерлинга
• Зеленый лук для украшения

Инструкции

В небольшой миске смешайте крем-фреш с укропом, зеленым луком и лимонным соком. Охладите до готовности к подаче.

В кухонном комбайне или на терке крупно нашинкуйте картофель и лук. Положите в воду на 5-6 часов, чтобы удалить крахмал. Переложите на большое чистое кухонное полотенце и отожмите насухо.

В средней миске смешайте тертый картофель и лук с яйцом, мукой, разрыхлителем, 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки черного перца.

Нагрейте растительное масло на планче Arteflame до мерцания. Выложите 2 столовые ложки картофельной смеси на сковороду и разровняйте тыльной стороной лопатки, чтобы получился круг диаметром 3 дюйма. Сделайте еще около 5 блинов и готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета снизу, около 4 минут. Переверните блины и готовьте до золотистого цвета, еще около 2 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью; у вас должно получиться 12 блинов.

Выложите картофельные оладьи на блюдо. Подавайте теплыми с укропным кремом, копченым лососем и икрой. Украсьте зеленым луком.

Советы

• Постарайтесь выжать из картофеля как можно больше влаги, чтобы блины получились хрустящими.
• Для достижения наилучшего результата используйте высококачественный копченый лосось.
• Подавайте немедленно, чтобы получить хрустящую текстуру.

Вариации

• Попробуйте использовать сметану вместо крем-фреш, чтобы придать блюду более пикантный вкус.
• Добавьте щепотку паприки или кайенского перца для легкой остроты.
• Вместо лосося используйте форель или другую копченую рыбу.

Лучшие пары

• Богатство блюда дополняют шампанское или игристое вино.
• Хорошо сочетается с чистым белым вином, например, Совиньон Блан.
• Подавайте с легким зеленым салатом для сбалансированного питания.

Заключение

Эти картофельные блины с копченым лососем, икрой и кремом из укропа предлагают изысканный и ароматный опыт. Идеально подходит для элегантного бранча или изысканной закуски, это блюдо подчеркивает идеальный баланс кремовой и хрустящей текстур.