Идеально обжаренные плоские железные стейки с травяным маслом

Введение

Стейки Flat iron — это скрытая жемчужина в мире гриля. Благодаря своей богатой мраморности и глубокому мясному вкусу они предлагают качество стейка прямо у вас дома. Сегодня мы воспользуемся грилем Arteflame, чтобы создать идеально обжаренный стейк Flat iron, покрытый сверху сочным травяным маслом, которое тает в каждом сочном кусочке.

Ингредиенты

Для стейков:

• 2 стейка «флэт-айрон» (примерно 8–10 унций каждый)
• 2 столовые ложки масла, растопленного
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного

Для травяного масла:

• 4 столовые ложки несоленого масла, размягченного
• 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 чайная ложка свежего зеленого лука, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• Соль и перец по вкусу.

Дополнительные стороны:

• Спаржа, обрезанная
• Молодой картофель, разрезанный пополам
• Сладкий перец, нарезанный ломтиками

Инструкции

1. Разожгите гриль

Начните с разжигания гриля Arteflame, чтобы подготовить его к жарке. Дайте грилю нагреться, пока центральная решетка не достигнет температуры более 1000°F для идеальной прожарки.

2. Приготовьте стейки.

Пока гриль разогревается, смажьте каждый стейк flat iron растопленным маслом. Равномерно приправьте стейки морской солью, черным перцем, чесночным порошком, копченой паприкой, розмарином и тимьяном. Оставьте стейки при комнатной температуре примерно на 20 минут, чтобы они впитали ароматы.

3. Приготовьте травяное масло.

В небольшой миске смешайте размягченное масло, петрушку, зеленый лук, цедру лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Отложите в сторону.

4. Обжарьте стейки.

Когда гриль нагреется, положите стейки flat iron на центральную решетку, чтобы обжарить. Обжаривайте каждую сторону примерно 2-3 минуты, позволяя сформироваться красивой корочке. После обжаривания переместите стейки на более прохладный внешний край варочной панели, чтобы продолжить готовить до желаемой степени прожарки (средне-с кровью — идеальный вариант при внутренней температуре 130°F).

5. Обжарьте бока на гриле.

Пока стейки готовятся, положите спаржу, молодой картофель и болгарский перец на плоскую варочную панель. Используйте более горячие зоны около центра для быстрого обжаривания и перемещайтесь к внешним краям, чтобы закончить приготовление без подгорания.

6. Дайте стейкам отдохнуть.

Снимите стейки с гриля, когда они будут на 15°F ниже желаемой степени готовности (например, 115°F для средней прожарки). Дайте им отдохнуть в течение 5-10 минут. За это время внутренняя температура поднимется до желаемого уровня.

7. Завершите трапезу травяным маслом.

После того, как отдохнет, положите сверху на каждый стейк щедрую порцию травяного масла. Масло растает на стейке, придавая ему насыщенный, пикантный вкус.

8. Подавайте и наслаждайтесь.

Нарежьте стейки Flat Iron поперек волокон и подавайте с овощами на гриле. Сочетание обжаренного стейка, тающего масла с травами и овощей на гриле создает блюдо, которое настолько же сытное, насколько и вкусное.

Советы для достижения наилучших результатов

• Контроль температуры: Следите за температурными зонами вашего гриля Arteflame. Центр идеально подходит для обжаривания, а внешние края идеально подходят для доведения стейка до идеальной внутренней температуры.
• Время отдыха: Всегда давайте стейкам отдохнуть после жарки на гриле, чтобы соки распределились равномерно.
• Выбор масла: Несоленое масло позволяет лучше контролировать приправу.

Вариации

1. Стейки Flat Iron, маринованные в чесноке и травах: Замаринуйте стейки в оливковом масле, измельченном чесноке, розмарине и тимьяне на несколько часов перед жаркой на гриле.
2. Острые стейки «Флэт Айрон»: Добавьте к приправе кайенский перец и копченый перец чили для придания более пикантного вкуса.
3. Стейки Flat Iron в бальзамической глазури: После приготовления на гриле полейте стейки бальзамическим соусом, чтобы придать им сладковатый и пикантный привкус.
4. Стейки Flat Iron в азиатском стиле: Перед жаркой на гриле используйте маринад из соевого соуса, имбиря, чеснока и кунжутного масла. Посыпьте сверху зеленым луком и кунжутом.
5. Стейк и грибное ассорти: Обжарьте на гриле смесь лесных грибов вместе со стейками, затем полейте соусом из чесночного масла.

Лучшие пары

• Вино: Крепкое красное вино, такое как Каберне Совиньон или Мальбек, дополнит насыщенный вкус стейка.
• Гарнир: Картофельное пюре с жареным чесноком или салат из свежей рукколы.
• Десерт: Легкий фруктовый десерт, напоминающий жареные персики с ванильным мороженым.

Заключение

Стейки Flat iron — это фантастический кусок для гриля, обладающий нежной текстурой и насыщенным вкусом. Ключ к идеальному стейку — мастерская обжарка и завершение травяным маслом, которое дополняет говядину. С грилем Arteflame добиться ресторанного качества стейка дома — проще простого.