Введение
Биттербален — любимая голландская закуска, идеально подходящая для любой встречи или в качестве восхитительного угощения дома. Используя гриль Arteflame, вы можете добиться идеально хрустящей корочки и насыщенного, ароматного внутреннего слоя без использования кастрюль или сковородок. Этот метод обеспечивает равномерную обжарку и оптимальный вкус. Формирование традиционных биттербален в виде котлет делает их идеальными для гриля!
Ингредиенты
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1 чашка вареной и измельченной говядины или телятины
- 1/4 стакана несоленого масла
- 1/4 стакана муки общего назначения
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Соль и перец по вкусу.
- 2 яйца, взбитых
- 1 стакан панировочных сухарей
- Оливковое масло для смазывания
- Масло для жарки
Инструкции
-
Приготовьте начинку:
- В средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до прозрачности.
- Добавьте муку, перемешайте и готовьте заправку около 2 минут.
- Постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- Добавьте измельченную говядину, петрушку, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
- После охлаждения сформируйте из смеси небольшие шарики или котлеты и поставьте в холодильник как минимум на 1 час. Котлеты будет легче приготовить на гриле. Шарики лучше всего жарить во фритюре.
-
Разогрейте гриль:
- Разожгите гриль Arteflame, чтобы подготовить его к приготовлению на гриле.
-
Хлеб биттербален:
- Обваляйте каждый шарик или котлету во взбитых яйцах, затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите этот шаг, чтобы обеспечить толстое, равномерное покрытие.
-
Приготовьте биттербален на гриле:
- Смажьте плоскую варочную поверхность оливковым маслом и сливочным маслом. Положите биттербаллены на решетку, убедившись, что они находятся на расстоянии друг от друга.
- Готовьте около 5–7 минут, периодически переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.
-
Служить:
- Снимите с гриля и подавайте горячими с горчицей для макания.
Советы
- Используйте холодную начинку: Перед формованием убедитесь, что начинка остыла, чтобы с ней было легче работать.
- Двойное покрытие: Двойная панировка сухарями позволяет добиться более хрустящей корочки.
- Зоны мониторинга тепла: Используйте различные зоны нагрева на гриле, чтобы контролировать процесс приготовления и не допустить пригорания.
Вариации
- Сырные биттербаллеры:
- Добавьте в начинку тертый сыр, чтобы придать ей сырный привкус.
- Пряные биттербаллеры:
- Добавьте немного измельченного халапеньо или хлопьев чили для придания остроты.
- Травяные биттербаллеры:
- Добавьте в начинку смесь свежих трав, таких как тимьян и розмарин.
- Куриные биттербаллеры:
- Замените говядину вареной и измельченной курицей.
- Горькие шарики из грибов:
- Добавьте в начинку обжаренные грибы для придания ей землистого вкуса.
Лучшие пары
- Напитки: Подавайте с холодным пивом или бокалом белого вина.
Заключение
Приготовление биттербаленов дома с использованием гриля Arteflame — отличный способ насладиться этой традиционной голландской закуской в современной интерпретации.Равномерная обжарка и оптимальные зоны нагрева гарантируют идеальный результат каждый раз.