Классический рецепт соуса из перца для гриля

Введение

Этот насыщенный и сливочный соус с перцем идеально дополняет жареный стейк, особенно приготовленный на гриле Arteflame. Благодаря яркому вкусу свежемолотого перца, сбалансированному сливками и каплей бренди, этот соус придает роскошный оттенок любому стейку. Его можно быстро приготовить, пока ваш стейк отдыхает, гарантируя, что ваше блюдо будет подано горячим и ароматным.

Ингредиенты

• 1 ст. л. черного перца горошком (измельченного)
• 1 ст. л. несоленого масла
• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 1/4 стакана густых сливок
• 2 ст. л. бренди или коньяка
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• Соль по вкусу
• Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Измельчите перец.

Используя ступку и пестик или дно тяжелой кастрюли, грубо раздавите перец горошком. Вам нужны молотые, а не мелкомолотые перцы, чтобы сохранить их яркий вкус.

2. Обжарьте лук-шалот.

В сковороде на среднем огне растопите масло и добавьте измельченный лук-шалот. Обжаривайте в течение 2-3 минут или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

3. Добавьте бренди.

Осторожно добавьте бренди или коньяк в сковороду. Дайте покипеть около 1 минуты, чтобы выпарился алкоголь, помешивая, чтобы поднять любые потемневшие кусочки со дна сковороды.

4. Добавьте бульон и сливки.

Влейте говяжий бульон и хорошо перемешайте. Дайте ему немного выпариться, около 2-3 минут. Затем добавьте жирные сливки и дижонскую горчицу. Перемешайте все до однородной массы.

5. Добавьте молотый перец.

Добавьте измельченный перец и дайте соусу покипеть еще 3-4 минуты, чтобы вкусы смешались. При необходимости отрегулируйте приправу щепоткой соли.

6. Подавайте со стейком.

Как только соус слегка загустеет, снимите его с огня. Щедро полейте соусом из перца ваш свежеприготовленный стейк и украсьте рубленой петрушкой по желанию.

Советы

• Чтобы соус получился более насыщенным, вы можете заменить говяжий бульон демигласом или уварить бульон еще больше, чтобы придать ему более глубокий вкус.
• Если вы предпочитаете более острую нотку, можете увеличить количество перца.
• Этот соус можно приготовить заранее и слегка разогреть перед подачей.

Вариации

1. Соус из зеленого перца: Замените черный перец горошком зеленого перца, чтобы получить более мягкий и ароматный вкус.
2. Сливочно-коньячный соус: Для более густой и шелковистой текстуры используйте больше коньяка и немного больше сливок.
3. Соус с перцем и чесноком: Добавьте измельченный чеснок вместе с луком-шалотом, чтобы придать соусу дополнительную пикантную глубину.
4. Грибной соус с перцем: Обжарьте нарезанные грибы с луком-шалотом, чтобы придать соусу землистый оттенок.
5. Соус из перца и трав: Добавьте несколько веточек свежего тимьяна или розмарина в конце, чтобы придать блюду свежий аромат.

Лучшие пары

• Жареный рибай или филе-миньон
• Жареный картофель с чесноком и розмарином
• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Бокал насыщенного красного вина, например, Каберне Совиньон или Мальбек

Заключение

Этот сливочный соус с перцем придает насыщенную, перечную глубину любому блюду из стейка. Независимо от того, выберете ли вы традиционную версию или поэкспериментируете с одним из вариантов, этот соус обязательно улучшит ваше следующее блюдо. Наслаждайтесь!