Стиль Pennsylvania Philly Cheesesteak Skilet

Введение

Ничто не сравнится с шипящей, сочной магией настоящего чизстейка Philly Cheesesteak – еще лучше, если его поджарить на гриле Arteflame. Эта классика Пенсильвании становится изысканнее благодаря обжарке стейк-хаусного качества на центральной решетке и идеальной карамелизации на плоской сковороде Arteflame. Узнайте, как превратить стейк рибай, лук, перец и плавленый сыр в идеальный сэндвич с чизстейком на сковороде, который взрывается вкусом и духом Филадельфии.

Ингредиенты

• 1,5 фунта тонко нарезанного стейка рибай
• 1 большая желтая луковица, нарезанная ломтиками
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 6 ломтиков проволоне или американского сыра
• 4 свежих булочки с начинкой
• 2 столовые ложки несоленого масла
• Соль и черный перец по вкусу
• По желанию: маринованный острый перец, грибы.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их в основание гриля.
2. Сложите сухие дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры обжаривания (около 1000 °F).

Шаг 2: Подготовьте ингредиенты.

1. Пока гриль нагревается, нарежьте рибай, лук и болгарский перец.
2. Если вы добавляете грибы или маринованный перец, приготовьте их заранее.

Шаг 3: Обжарьте стейк рибай.

1. Слегка приправьте тонкие полоски рибая солью и перцем.
2. Положите стейк прямо на центральную решетку для быстрой обжарки — достаточно всего 30–45 секунд с каждой стороны.
3. Переложите обжаренный стейк на плоскую поверхность плиты и доведите его до желаемой степени прожарки (обычно это средняя прожарка при температуре 130 °F).
4. Всегда вынимайте стейк, когда его внутренняя температура достигает примерно 115°F, поскольку он продолжит готовиться вне гриля.

Шаг 4: Овощи на гриле

1. Пока стейк готовится, растопите 1 столовую ложку масла на более горячей части варочной панели.
2. Добавьте лук и болгарский перец, слегка приправив солью и перцем.
3. Обжаривайте на гриле до мягкости и легкой карамелизации (около 8–10 минут), периодически помешивая.

Шаг 5: Смешайте и расплавьте сыр.

1. Поместите стейк и овощи вместе на плоскую варочную панель.
2. Сверху щедро посыпьте ломтиками сыра.
3. Дайте сыру расплавиться в горячей смеси в течение 1-2 минут.

Шаг 6: Поджарьте булочки с мясом.

1. Смажьте внутреннюю часть булочек маслом.
2. Положите их срезом вниз на более прохладный внешний край плоской сковороды и поджаривайте в течение 1–2 минут до золотистого цвета.

Шаг 7: Соберите и подавайте.

1. Используя широкую лопатку, выложите смесь стейка, овощей и сыра в каждую булочку.
2. Подавайте горячим и тягучим с любимыми гарнирами или просто наслаждайтесь им как самостоятельным блюдом.

Советы

• Для получения наиболее сочного результата используйте хорошо прожаренный рибай.
• Добавьте нарезанные грибы для дополнительной насыщенности умами.
• Отрегулируйте зону приготовления пищи: горячее в центре, прохладнее по краям.
• Для получения дополнительной хрустящей корочки слегка прижмите сэндвич после сборки.
• Дайте мясу отдохнуть несколько минут, прежде чем собирать сэндвичи, чтобы сохранить сок.

Вариации

1. Острый сырный стейк «Пенсильвания»: Добавьте маринованные халапеньо или банановый перец и сыр пепперджек для придания остроты.
2. Грибной швейцарский сырный стейк: Замените проволоне швейцарским сыром и добавьте жареные грибы.
3. Чизстейк в итальянском стиле: Используйте сыр моцарелла, жареный красный перец и добавьте немного соуса песто.
4. BBQ Cheesesteak: Добавьте немного копченого соуса барбекю и используйте копченый сыр проволоне или чеддер.
5. Завтрак Чизстейк: Добавьте яичницу-болтунью и хрустящий бекон и подавайте открытым на поджаренном хлебе.

Лучшие сочетания

• Сладкий картофель фри или классические картофельные дольки
• Охлажденный картофельный салат с беконом и горчичной заправкой
• Хрустящие соленые огурцы или маринованные овощи
• Крафтовое корневое пиво или холодный пенсильванский лагер
• Жареная кукуруза в початках с маслом чили и лайма

Заключение

Этот стейк-стейк в стиле Пенсильвании Philly Cheesesteak Skillet чествует сердце филадельфийской кухни с непревзойденным гриль-эффектом Arteflame. С поджаркой стейк-хауса, идеально приготовленными овощами и тягучим плавленым сыром, это незабываемый способ насладиться региональным фаворитом прямо с вашего заднего двора.