Oregon Applewood копченой свиные ребрышки на Arteflame

Введение

Нет ничего лучше, чем медленно приготовленные, копченые на яблоневых дровах свиные ребрышки, приготовленные до совершенства на гриле Arteflame. Благодаря своей способности достигать температуры более 1000°F на центральной решетке и равномерно готовить все на плоской стальной варочной поверхности, гриль Arteflame позволяет вам обжаривать, коптить и шипеть вашу еду до абсолютного совершенства. Насыщенный, сладкий дым от яблони Орегона в сочетании с сочными, сочными ребрышками делает это блюдо фаворитом публики, которое вы будете готовить снова и снова.

Ингредиенты

• 2 полные решетчатые свиные ребрышки
• 2 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. паприки
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию для остроты)
• 4 ст. л. несоленого масла (растопленного)
• 1 стакан яблочного сока (для периодической поливания)
• Дрова из яблони Орегона

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в центр зоны огня гриля.
3. Положите поверх салфеток сухие дрова и несколько кусков древесины орегонской яблони.
4. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут.
5. Как только температура стальной центральной решетки превысит 1000 °F, а внешняя варочная панель нагреется, вы готовы к приготовлению на гриле.

Шаг 2: Подготовьте ребрышки.

1. Снимите пленку с задней части ребер, чтобы они лучше впитали вкус.
2. Смешайте соль, перец, паприку, коричневый сахар, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.
3. Равномерно натрите обе стороны ребер сухой смесью.
4. Смажьте обе стороны растопленным маслом (оно придает сочность и прекрасно поджаривается).

Шаг 3: Обжарьте ребра.

1. Положите ребра мясной стороной вниз на центральную решетку гриля на 3–4 минуты, чтобы они поджарились и сохранили сок.
2. Внимательно следите, чтобы не допустить пережаривания, так как середина становится очень горячей.

Шаг 4: Медленное приготовление на плоской варочной панели

1. Переместите ребра с центральной решетки на внешнюю плоскую решетку варочной поверхности.
2. Расположите ребра ближе к внешнему краю для более медленного и равномерного приготовления.
3. Каждые 30 минут поливайте небольшим количеством яблочного сока, чтобы сохранить сочность и усилить яблочный вкус.
4. Время от времени переворачивайте ребра для равномерного приготовления и образования корочки.
5. Готовьте около 3-4 часов, стараясь достичь внутренней температуры 195 ° F. Снимите с гриля при температуре 180 ° F, так как она будет доходить до готовности.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и нарежьте.

1. Оставьте ребрышки отдохнуть на 15 минут вне гриля, свободно накрыв их фольгой.
2. Разрежьте между костями и подавайте горячими прямо с Arteflame.

Советы

• Всегда вынимайте ребра, когда их температура на 15 °F ниже целевой, чтобы избежать пережаривания.
• Вместо растительного масла смажьте верхнюю часть сливочным маслом — оно красиво подрумянится и усилит вкус.
• Используйте разные зоны на плоской варочной панели, чтобы контролировать интенсивность нагрева.
• Сначала обжарьте, чтобы сохранить влагу, а затем готовьте на медленном огне, чтобы усилить аромат дыма и нежность.
• Яблочный сок придает ребрышкам сладость и сохраняет их нежность.

Вариации

1. Острые орегонские ребрышки: Добавьте в заправку 1 ч. л. порошка чипотле и 1 ст. л. острого соуса и полейте острой смесью яблочного уксуса.
2. Глазированные ребра из клена: Смажьте ребра кленовым сиропом из Орегона в течение последних 30 минут приготовления, чтобы получилась липкая, сладкая глазурь.
3. Ребрышки в азиатском стиле: используйте смесь соевого соуса, хойсина, чеснока и имбиря в качестве глазури и сочетайте с кунжутным салатом.
4. Ребрышки в сливочном масле с чесноком и травами: Смешайте измельченный розмарин, тимьян и чеснок с маслом и смажьте этой смесью ребра.
5. Ребрышки в горчичной корочке: Смажьте ребрышки дижонской горчицей, а затем натрите их сухим соусом, чтобы придать им пикантную нотку и хрустящую корочку.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с маслом чили на плоской варочной поверхности
• Картофель с сыром, приготовленный на сковороде
• Свежий салат из капусты для пикантного хруста
• Яблочный сидр или хмельной IPA для напитков
• Персики на гриле с коричным маслом на десерт

Заключение

Эти копченые на яблоне орегон свиные ребрышки — идеальное сочетание дымной сладости и нежности, которая отделяется от кости. С грилем Arteflame вы получаете поджарку, которая запечатывает соки, и плоскую поверхность, которая позволяет ароматам медленно и равномерно раскрываться. Этот метод превращает ваш задний двор в коптильню для гурманов — без крышки, без беспорядка, сплошной вкус.