Стейки из копченой оленины на Arteflame - Ohio Style

Введение

Эти копченые стейки из оленины в стиле Огайо нежные, смелые и полны насыщенного дымного вкуса. Используя только гриль Arteflame, вы освоите обратную обжарку для идеально сочных стейков. Оленина местного производства занимает центральное место, обжаренная при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля, а затем аккуратно доведенная до готовности на плоской сковороде для приготовления пищи, чтобы получить аппетитные результаты. Мы делаем ее простой, ароматной и огненной.

Ингредиенты

• 4 стейка из оленины толщиной от 1 до 1,5 дюйма
• 3 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст.л. соевого соуса
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. кошерной соли
• 2 ст. л. несоленого масла для жарки
• Куски или бревна из ореха гикори
• 3 бумажные салфетки
• 2 ст. л. растительного масла (для розжига огня)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Положите 3 бумажные салфетки в центр чаши гриля Arteflame.
2. Смажьте салфетки растительным маслом, чтобы они пропитались.
3. Разложите дрова гикори поверх салфеток.
4. Подожгите салфетки, чтобы разжечь огонь, и подождите около 20 минут, пока поверхность гриля не нагреется до нужной температуры.

Шаг 2: Маринуем оленину

1. В миске смешайте вустерширский соус, соевый соус, чеснок, копченую паприку, черный перец и соль.
2. Положите стейки из оленины в герметичный пакет или неглубокую тарелку и залейте маринадом.
3. Охладите и маринуйте в течение 1–4 часов.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Достаньте стейки из маринада и промокните их бумажными полотенцами.
2. Добавьте масло на центральную решетку гриля, как только температура достигнет 1000°F.
3. Обжарьте стейки на центральной решетке по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Готовьте на сковороде с плоским верхом.

1. Переместите стейки на плоскую варочную панель ближе к внешнему краю, чтобы завершить приготовление.
2. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не станет примерно на 15 °F ниже целевой температуры (125 °F для с кровью, 135 °F для средней прожарки, 145 °F для средней прожарки).
3. После снятия с гриля дайте постоять 10 минут; температура продолжит расти.

Советы

• Для получения наиболее нежной текстуры выбирайте среднюю прожарку.
• Контролируйте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса.
• Для придания блюдам насыщенного вкуса используйте сливочное масло на варочной поверхности.
• Переворачивайте стейки, чтобы добиться равномерной прожарки на всех зонах гриля.
• После того, как вы снимете мясо с гриля, обязательно дайте ему отдохнуть, чтобы сохранить сок.

Вариации

1. Маринад из кленового виски: Замените вустерширский соус и соевый соус на 1/4 стакана кленового сиропа и 2 ст. л. бурбона, чтобы придать блюду сладкий, дымный привкус.
2. Юго-западный стиль: Добавьте в маринад порошок чили, тмин и сок лайма, чтобы придать ему пряный юго-западный вкус.
3. Травяной финиш с маслом: Смешайте масло со свежим розмарином, тимьяном и чесноком и полейте этой смесью стейки на плите в конце приготовления.
4. Азиатский фьюжн: Замаринуйте в соусе хойсин, чесноке и кунжутном масле, затем посыпьте жареным зеленым луком и кунжутом.
5. Сладкий и пряный: Добавьте в маринад 1 ст. л. меда и 1/2 ч. л. кайенского перца, чтобы придать ему остроту, уравновешенную сладостью.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа или лесные грибы на плоской варочной поверхности
• Обжаренная сладкая кукуруза с маслом и травами
• Молодой картофель с маслом и чесноком
• Насыщенное красное вино, например, Каберне Совиньон
• Копченый коктейль из бурбона или темный эль

Заключение

С грилем Arteflame и местной олениной из Огайо вы можете приготовить копченые стейки ресторанного качества с минимальными усилиями и максимальным вкусом. Используйте обратную обжарку, чтобы все оставалось сочным и нежным, и в полной мере используйте преимущества плоской поверхности, чтобы приготовить полноценное блюдо на гриле, не прибегая к сковороде или духовке. Просто, эффективно и незабываемо — настоящее совершенство гриля из Огайо.