Норвежская утиная грудь на гриле с облачным соусом

Введение

Проложите себе путь к гурманскому опыту с этой утиной грудкой на гриле, вдохновленной норвежской кухней. Сверхгорячая центральная решетка гриля Arteflame удерживает соки, достигая идеальной прожарки. В сочетании с насыщенным, пикантным соусом из морошки это блюдо обязательно произведет впечатление.

Ингредиенты

• 2 утиные грудки
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1/2 стакана морошки (или заменителя брусники)
• 2 ст.л. меда
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• 1/2 ч. л. измельченного тимьяна

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Разложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю хорошо прогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Приправьте утиные грудки.

1. Промокните утиные грудки насухо.
2. Сделайте на коже крестообразные надрезы, чтобы вытопить жир.
3. Равномерно приправьте солью, черным перцем и копченой паприкой.

Шаг 3: Обжарьте утиные грудки.

1. Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
2. Обжаривайте в течение 2–3 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей.
3. Переверните и обжарьте другую сторону еще 2 минуты.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите утку на плоскую сковороду.
2. Добавьте сливочное масло и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 130°F (50°C) для средней прожарки.
3. Когда температура утки достигнет 45°C, выньте ее из духовки, поскольку она будет продолжать готовиться.
4. Дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать.

Шаг 5: Приготовьте соус из морошки.

1. На плоскую варочную панель добавьте морошку, мед, апельсиновый сок и бальзамический уксус.
2. Постоянно помешивайте, пока смесь не закипит и не загустеет.
3. Добавьте измельченный тимьян и снимите с огня.

Шаг 6: Подача

1. Тонко нарежьте утиную грудку.
2. Полейте соусом из морошки.
3. Наслаждайтесь богатым, ароматным сочетанием!

Советы

• Всегда давайте утке отдохнуть перед тем, как нарезать ее, чтобы она сохранила сок.
• Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, тщательно промокните утку перед тем, как приправлять ее.
• Чтобы убедиться в идеальной готовности мяса, используйте термометр для мяса.

Вариации

1. Пряная медовая утка: Добавьте в смесь приправ корицу и мускатный орех, чтобы придать ей теплый, ароматный оттенок.
2. Утка в клюквенной глазури: Замените морошку клюквой и добавьте немного яблочного сидра.
3. Утка с чесноком и розмарином: Добавьте измельченный чеснок и свежий розмарин в масло и готовьте на плите.
4. Пикантная утка в эспрессо: Смешайте мелко молотые зерна эспрессо со специями для получения глубокого, сложного вкуса.
5. Виски Мейпл Дак: Замените мед кленовым сиропом и добавьте в соус немного виски.

Лучшие пары

• Жареные корнеплоды
• Дикий рис с травами
• Насыщенное красное вино, похожее на Пино Нуар.
• Спаржа на гриле
• Свежий зеленый салат с цитрусовым винегретом

Заключение

Эта норвежская утиная грудка, приготовленная на гриле, представляет собой невероятный баланс хрустящего, сочного и пикантного вкуса.Приготовление на гриле Arteflame усиливает его насыщенность, делая это блюдо бесспорной звездой любого мероприятия.