Северная Каролина Жареная мягкая раковина краба с ремонтом

Введение

Нежные, сочные крабы с мягким панцирем, обжаренные на пылающем гриле Arteflame, с пикантным ремуладом в южном стиле. Обжаривание при температуре более 1000°F фиксирует сладость краба, а плоская корочка обеспечивает идеальную золотистую корочку. Этот рецепт выводит искусство приготовления морепродуктов на новый уровень, принося вкусы побережья Северной Каролины прямо к вам на задний двор.

Ингредиенты

• 4 свежих краба в мягком панцире, очищенных
• 4 ст. л. несоленого масла, растопленного (для жарки на гриле)
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Сок половины лимона
• Соус ремулад:
• 1/2 стакана майонеза
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. нарезанных каперсов
• 1 ст. л. соленых огурцов или приправы
• 1 ч.л. острого соуса (по желанию)
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. лукового порошка
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
3. Ваш гриль будет готов примерно через 20 минут с идеальной температурой обжаривания более 1000 °F на центральной решетке и несколькими зонами нагрева на плоской варочной поверхности.

Шаг 2: Приготовьте соус ремулад.

1. В миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, каперсы, соленые огурцы, острый соус, лимонный сок, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.
2. Охладите соус, пока готовите краба.

Шаг 3: Подготовьте мягкопанцирных крабов.

1. Промокните очищенных крабов с мягким панцирем насухо бумажными полотенцами.
2. Смажьте обе стороны растопленным маслом.
3. Приправьте морской солью, черным перцем и копченой паприкой.
4. Сверху сбрызните лимонным соком.

Шаг 4: Приготовьте крабов на гриле.

1. Положите мягкопанцирных крабов на центральную решетку гриля и быстро обжарьте — примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны — чтобы сохранить сок.
2. Переместите крабов на сковороду с плоским верхом по направлению к внешней стороне, чтобы осторожно довести их до полной готовности — еще 3–4 минуты.
3. Когда внутренняя температура опустится на 15°F ниже заданной, снимите их с огня и дайте постоять (остаточная готовка завершит процесс).

Шаг 5: Подача

1. Выложите на тарелку жареных крабов и полейте охлажденным соусом ремулад.
2. Украсьте дополнительными дольками лимона и сразу же подавайте.

Советы

• Для придания блюду дополнительного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.
• Внимательно следите за температурой — краб с мягким панцирем готовится быстро благодаря своей нежной структуре.
• Дайте жареному крабу отдохнуть несколько минут, чтобы он доварился за счет остаточного тепла.
• Для получения более хрустящей текстуры дайте маслу слегка вспениться на плоской поверхности, прежде чем выкладывать крабов.
• Чистите гриль сразу после приготовления — с Arteflame очистка становится невероятно простой!

Вариации

1. Острый каджунский краб: Добавьте приправу «Каджун» и щепотку кайенского перца для придания южного острого вкуса.
2. Краб с цитрусовыми травами: Замените паприку на цедру лимона и измельченный свежий тимьян и укроп.
3. Краб в азиатском стиле: Смажьте соевым соусом и кунжутным маслом и подавайте с соусом васаби-майонез.
4. Краб в чесночном масле: Добавьте в масло измельченный чеснок и смажьте им крабов перед жаркой на гриле.
5. Копченый чипотле-краб: Используйте порошок чипотле и дымный ремулад, смешанный с соусом адобо.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с травяным маслом
• Охлажденный салат из арбуза и феты
• Легкое, бодрящее белое вино из Северной Каролины (типа Альбариньо или Вионье)
• Жареная закваска с жареным чесноком
• Спаржа на гриле с лимонной цедрой

Заключение

Приготовление мягкопанцирного краба на гриле Arteflame дает непревзойденный вкус с непревзойденной корочкой, которую может дать только жар свыше 1000°F. В сочетании с острым ремуладом это блюдо простое, свежее и очень сытное — прибрежная кухня Северной Каролины в лучшем виде. Никаких кастрюль, никаких крышек — только огонь, вкус и утонченность.