Рецепт пиццы в стиле Нью-Йорка на гриле Arteflame

Введение

Пицца в стиле Нью-Йорк известна своей тонкой, складной корочкой, слегка обугленными краями и восхитительным балансом томатного соуса, плавленого сыра моцарелла и простых начинок. Приготовление на гриле Arteflame выводит эту классическую пиццу на новый уровень, придавая ей дымный, дровяной вкус, сохраняя при этом фирменную хрустящую текстуру. Приготовьтесь освоить пиццу в стиле Нью-Йорк с идеально поджаренной корочкой!

Ингредиенты

Для теста:

• 2 ¼ стакана муки общего назначения
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. активных сухих дрожжей
• ¾ стакана теплой воды
• 2 ст. л. оливкового масла

Для соуса:

• 1 стакан измельченных томатов (предпочтительно Сан-Марцано)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч.л. сушеного орегано
• Соль и перец по вкусу.

Для пиццы:

• 2 стакана тертого сыра моцарелла
• Свежие листья базилика (по желанию)
• Тертый сыр пармезан (по желанию)
• Оливковое масло для смазывания
• Красный перец хлопьями (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Разожгите гриль Arteflame. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля, сверху положите дрова. Разожгите гриль, и примерно через 20 минут он будет готов к приготовлению пиццы. Плоская варочная панель должна быть равномерно нагрета, с более высоким нагревом около центра.

Шаг 2: Приготовьте тесто.

1. В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Оставьте на 5 минут, пока не образуется пена.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло и перемешивайте до образования теста.
3. Вымешивайте тесто 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки по мере необходимости.
4. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте ее и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока его объем не увеличится вдвое.

Шаг 3: Приготовьте соус.

1. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на плоской варочной поверхности гриля Arteflame.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата (около 1 минуты).
3. Добавьте измельченные томаты, орегано, соль и перец. Тушите 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Шаг 4: Формируем тесто.

1. Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на две равные части.
2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 12–14 дюймов, убедившись, что тесто достаточно тонкое для классической пиццы в нью-йоркском стиле.
3. Смажьте края теста небольшим количеством оливкового масла, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка.

Шаг 5: Приготовьте пиццу на гриле.

1. Раскатанное тесто положите прямо на горячую плоскую поверхность гриля Arteflame, ближе к центру для сильного жара. Жарьте тесто на гриле около 1-2 минут, пока не начнут образовываться пузырьки, а дно слегка не подрумянится.
2. Переверните тесто и быстро намажьте его тонким слоем приготовленного томатного соуса сверху, оставляя небольшую каёмку по краям.
3. Посыпьте соус ровным слоем сыра моцарелла и добавьте любую дополнительную начинку по вашему вкусу (хотя для пиццы в нью-йоркском стиле лучше всего подойдет простая начинка с сыром и базиликом).
4. Переместите пиццу к внешним краям плиты, чтобы она не подгорела, и накройте пиццу металлическим куполом или большой миской, чтобы сыр расплавился и пропекся сверху.
5. Готовьте пиццу на гриле еще 3–4 минуты или пока сыр не начнет пузыриться, а края корочки не станут золотистыми и хрустящими.

Шаг 6: Подавайте пиццу.

1. После того, как пицца будет готова, снимите ее с гриля и дайте постоять 2–3 минуты.
2. Нарежьте его крупными дольками и подавайте горячим, по желанию украсив свежим базиликом, тертым пармезаном или посыпав хлопьями красного перца.

Советы

• Раскатывайте тесто тонким слоем, чтобы получить фирменную хрустящую, но при этом складную корочку по-нью-йоркски.
• Приготовление пиццы непосредственно на плоской варочной поверхности Arteflame придает ей чудесный поджаристый вкус, поэтому не бойтесь темных пятен на корочке.
• Использование металлического купола или большой миски позволяет удерживать тепло, помогая сыру расплавиться и предотвращая пригорание дна.

5 вариаций рецепта

1. Пицца Пепперони: Перед жаркой на гриле добавьте нарезанную пепперони поверх моцареллы.
2. Белая пицца: вместо томатного соуса намажьте сыр рикотта, смешанный с чесноком и оливковым маслом, а сверху посыпьте моцареллой и пармезаном.
3. Пицца Маргарита: Используйте свежую моцареллу и посыпьте сверху нарезанными помидорами и базиликом после приготовления на гриле.
4. Вегетарианская пицца: Добавьте жареные овощи, такие как болгарский перец, лук и грибы, чтобы получить сытный вегетарианский вариант.
5. Пицца с курицей «Баффало»: Замените томатный соус на соус «Баффало», добавьте жареную курицу и посыпьте сверху моцареллой и крошкой голубого сыра.

Лучшие пары

• Свежая руккола или салат «Цезарь»
• Чесночный хлеб на гриле
• Холодное крафтовое пиво или газированная вода

Заключение

Пицца в стиле Нью-Йорк на гриле Arteflame сочетает в себе лучшее из обоих миров: классическую, тонкую, хрустящую корочку с дополнительным бонусом в виде копченого, древесного вкуса. Этот рецепт позволяет легко достичь совершенства пиццы всего с несколькими свежими ингредиентами и правильной техникой жарки на гриле. Наслаждайтесь обугленной корочкой, тягучим сыром и ярким томатным соусом, как в самом сердце Нью-Йорка!