Устриц в нью -йоркском стиле Rockefeller

Введение

Устрицы на гриле — классика морепродуктов Нью-Йорка, и ничто не возвышает их так, как сильный жар и равномерная мощность приготовления гриля Arteflame. Вдохновленная ресторанами морепродуктов около Рокфеллеровского центра, эта версия на гриле раскрывает глубокие дымные, маслянистые вкусы с нотками копченой паприки — и все это без кастрюль, сковородок или духовок. С центральной решеткой гриля Arteflame на 1000 °F и плоской варочной панелью с температурными зонами вы можете приготовить устрицы ресторанного качества прямо у себя на заднем дворе. Давайте разожжем пламя и приготовим идеальное блюдо из устриц, которое обязательно произведет впечатление.

Ингредиенты

• 12 свежих устриц в раковинах
• 4 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
• 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
• 1 столовая ложка панировочных сухарей (по желанию для хруста)
• Дольки лимона для подачи
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры около 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте устрицы.

1. Осторожно снимите с раковины устрицы, оставив устрицу и ее сок в более глубокой половине раковины.
2. Положите каждую устрицу на плоскую поверхность плиты (при необходимости закрепите их, поместив в кольцо из крупной соли).

Шаг 3: Приготовьте масляную смесь.

1. Смешайте растопленное масло с копченой паприкой, чесноком, щепоткой соли и перца.

Шаг 4: Приготовьте устрицы на гриле.

1. Равномерно распределите масляную смесь по каждой устрице.
2. Посыпьте сверху пармезаном и небольшим количеством панировочных сухарей (если используете).
3. Расположите устрицы ближе к центру сковороды с плоским верхом для более интенсивного жара.
4. Готовьте на гриле, не накрывая крышкой, в течение 4–6 минут, пока масло не зашипит, а сыр не начнет подрумяниваться.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Посыпьте рубленой петрушкой.
2. Подавайте немедленно с дольками лимона.

Советы

• Всегда готовьте устрицы чашечкой вниз, чтобы сохранить сок во время жарки.
• Используйте внутреннее кольцо плоской поверхности Arteflame для более быстрого приготовления и легкого поджаривания.
• Хотите еще больше вкуса? Подкоптите в огне немного трав или цитрусовых корочек для ароматного завершения.
• Никогда не пережаривайте устрицы: они продолжают готовиться после того, как вы снимите их с гриля.

Вариации

• Острые устрицы по-каджунски: Добавьте щепотку каджунской приправы и каплю острого соуса в масляную смесь, чтобы придать блюду яркий южный колорит.
• Устрицы с лимоном и травами: Замените копченую паприку цедрой одного лимона и рубленым эстрагоном, чтобы получить яркий и ароматный вкус.
• Устрицы в азиатском стиле: Смешайте масло с мисо-пастой, соевым соусом и кунжутным маслом для получения насыщенного умами-бомбы.
• Бекон и голубые устрицы: Посыпьте устрицы крошкой сыра блю-чиз и хрустящим беконом, чтобы придать им изысканный вкус.
• Устрицы с песто и пармезаном: замените масляную смесь ложкой свежего песто из базилика и посыпьте сверху тертым пармезаном.

Лучшие сочетания

• Охлажденный Совиньон Блан или Мюскаде
• Спаржа на гриле или обугленная зеленая фасоль с лимоном
• Деревенский хлеб с чесночным маслом, приготовленный на внешней варочной поверхности Arteflame
• Легкий летний салат с цитрусовым винегретом

Заключение

Всего несколько свежих ингредиентов и мощь гриля Arteflame, и устрицы Рокфеллера по-нью-йоркски становятся потрясающим жареным деликатесом. Эти устрицы прекрасно обжариваются и приобретают насыщенный дымный аромат, который может дать только приготовление на гриле на дровах. Вы больше никогда не захотите есть устрицы каким-либо другим способом!