Classic New Jersey Diner Burger на Arteflame Grill

Введение

В классическом бургере из Нью-Джерси есть что-то по-настоящему культовое. Сочный, ароматный, с хрустящим салатом, свежими помидорами и сливочным фирменным соусом — этот бургер воплощает в себе все, что мы любим в американской закусочной. Приготовленный на гриле Arteflame с использованием метода обратной обжарки, вы почувствуете непревзойденный вкус, идеальную обжарку и сочные результаты, которые могут посоперничать с любым стейк-хаусом. Давайте разожжем гриль и приготовим этот фирменный продукт Нью-Джерси до совершенства!

Ингредиенты

• 1 фунт свежего говяжьего фарша (смесь 80/20)
• 4 булочки бриошь
• 4 хрустящих листа салата
• 4 толстых ломтика помидора
• 4 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Специальный соус (смешайте 1/4 стакана майонеза, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. желтой горчицы, щепотку паприки и измельченные чипсы из маринованных огурцов)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте небольшое количество растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их внутрь гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте древесине разгореться. Подождите примерно 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов к приготовлению.

Шаг 2: Приготовьте котлеты для бургера.

1. Сформируйте из свежего говяжьего фарша четыре одинаковые котлеты, размером немного больше ваших булочек, с небольшим углублением в центре, чтобы они не вздулись во время приготовления.
2. Щедро приправьте обе стороны солью и перцем.

Шаг 3: Обжарьте котлеты.

1. Поместите котлеты на центральную решетку гриля прямо над огнем, где температура поверхности достигает более 1000°F.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1–2 минуты до образования ароматной корочки.

Шаг 4: Перейдите на плоскую сковороду.

1. Переложите обжаренные котлеты на плоскую варочную поверхность вокруг центральной решетки (более горячие зоны находятся ближе к центру).
2. Готовьте каждую котлету до желаемой внутренней температуры. Снимите с гриля, когда они будут на 15°F ниже желаемой степени готовности, чтобы обеспечить остаточную готовку. (Рекомендуется: 135°F для средней прожарки.)

Шаг 5: Поджарьте булочки и растопите масло.

1. Смажьте каждую половинку булочки-бриошь небольшим количеством масла и положите их на сковороду с плоским верхом лицевой стороной вниз.
2. Поджарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Шаг 6: Соберите бургеры.

1. Смажьте нижнюю половину каждой булочки специальным соусом.
2. Выложите друг на друга котлеты, салат и ломтики помидоров.
3. Добавьте еще соуса на верхнюю булочку и закройте.

Советы

• Используйте высококачественную говядину для самых вкусных и сочных бургеров.
• После приготовления на гриле дайте котлетам постоять 5 минут, чтобы они сохранили сок.
• Не надавливайте на бургеры во время приготовления — это приведет к удалению влаги!
• Для достижения наилучших результатов всегда готовьте на дровах с помощью гриля Arteflame.
• Для придания более насыщенного вкуса при поджаривании используйте сливочное масло вместо растительного.

Вариации

• Бургер с беконом и чеддером: Добавьте острый сыр чеддер и хрустящие полоски бекона поверх котлеты непосредственно перед тем, как снять ее с гриля.
• Острый бургер из Джерси: Добавьте халапеньо и используйте майонез чипотле вместо классического специального соуса.
• Грибной швейцарский бургер: Обжарьте нарезанные грибы прямо на сковороде с маслом и посыпьте швейцарским сыром.
• Авокадо Ранч Бургер: Добавьте нарезанный ломтиками авокадо и замените специальный соус на заправку ранч.
• Бургер с луком и барбекю: Добавьте сверху соус барбекю и жареный лук, карамелизированный на сковороде Arteflame.

Лучшие сочетания

• Толстые ломтики картофеля, обжаренные на гриле, с травяным маслом (обжаренные прямо на плоской поверхности)
• Карамелизированный лук и перец, обжаренные на гриле
• Старомодный корневой напиток или холодное крафтовое пиво
• Жареная кукуруза в початках с пармезаном и паприкой
• Классический молочный коктейль из Джерси — ванильный, шоколадный или клубничный

Заключение

Использование метода обратной обжарки с грилем Arteflame Grill оживляет классический бургер New Jersey Diner Burger с обжаркой, как в стейк-хаусе, и непревзойденным вкусом. Нет ничего более сытного, хрустящего и насыщенного вкусом бургера — все это готовится на открытом воздухе, прямо на Arteflame. Не забывайте — вынимайте бургеры на 15°F ниже конечной температуры и дайте им отдохнуть для идеальной прожарки каждый раз.