Освоить технику обратного обжарания на гриле с плоским верхом:

Введение

Откройте секрет идеально приготовленных стейков с помощью метода обратной обжарки на гриле Arteflame с плоской крышкой. Эта техника, предпочитаемая кулинарными экспертами, гарантирует, что ваш стейк будет равномерно приготовлен и отделан вкусной корочкой. Идеально подходит для толстых кусков, обратная обжарка на гриле с плоской крышкой сочетает в себе медленное приготовление и обжарку при высокой температуре для непревзойденного вкуса и нежности.

Ингредиенты:

• Толстые стейки (толщиной не менее 1,5 дюйма)
• Соль и свежемолотый черный перец
• Масло с высокой температурой дымления (например, рапсовое или авокадовое масло)
• По желанию: зубчики чеснока, розмарин и тимьян для ароматизации.

Оборудование:

• Arteflame Плоская верхняя решетка
• Термометр для мяса
• Щипцы
• Алюминиевая фольга

Инструкции:

Подготовка:

1. Комнатная температура: достаньте стейки из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление.
2. Приправьте: щедро приправьте обе стороны стейка солью и перцем.

Обжаривание при высокой температуре:

3. Обжарка: Центральная решетка гриля может нагреваться до 1000F+, что идеально подходит для обжарки. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Положите стейки на решетку гриля на 1-2 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. При желании добавьте в гриль чеснок, розмарин и тимьян для дополнительного аромата.

Приготовление при низкой температуре:

4. Готовьте медленно: плоская варочная панель идеально подходит для нагрева стейка до нужной температуры. Цель состоит в том, чтобы готовить стейк медленно до внутренней температуры около 90-95°F (32-35°C) для rare или 100-110°F (37-43°C) для medium-rare.

Дайте стейкам отдохнуть:

5. Отдых: Снимите стейки с гриля и дайте им отдохнуть на тарелке, неплотно накрытой алюминиевой фольгой, около 10 минут. Это позволит сокам перераспределиться.

Служить:

6. Проверьте температуру: проверьте внутреннюю температуру стейка: 130°F (54°C) для средней прожарки или 135°F (57°C) для средней прожарки.
7. Подача: Подавайте немедленно с любимым гарниром.

Советы по обжариванию на гриле с плоской поверхностью:

• Выбирайте правильный отруб: толстые стейки, такие как рибай, томагавк или портерхаус, идеально подходят для обратной обжарки.
• Главное — терпение: медленное приготовление обеспечивает равномерную готовность; не торопитесь на этом этапе.
• Высокий жар для идеальной прожарки: Разогретый гриль необходим для создания ароматной корочки. Чем горячее решетка гриля, тем лучше!

Вариации

Лучшие сочетания

Заключение

Освоение метода обратной обжарки на гриле с плоской поверхностью выводит вашу игру в приготовлении стейков на новый уровень, гарантируя, что каждый кусочек будет приготовлен идеально с аппетитной корочкой. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или домашним поваром, этот метод меняет правила игры для любителей стейков.