Нежный и ароматный рецепт маринованной говяжьей вырезки

Введение

Говяжья вырезка, известная своей маслянистой текстурой и насыщенным вкусом, поднимается на новую высоту с этим аппетитным маринадом. Этот рецепт сочетает в себе пикантные, сладкие и ароматные ингредиенты, которые глубоко проникают в вырезку, в результате чего получается сочное, ароматное жаркое. Приготовление на гриле Arteflame обеспечивает равномерное приготовление и красивую корочку, что делает эту маринованную вырезку идеальной для особых случаев или любого времени, когда вы хотите произвести впечатление.

Ингредиенты

• 2–3 фунта говяжьей вырезки, обрезанной
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда или коричневого сахара
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
• 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 ч.л. копченой паприки

Инструкции

1. Приготовьте маринад.

В средней миске смешайте соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус, вустерширский соус, дижонскую горчицу, мед (или коричневый сахар), измельченный чеснок, розмарин, тимьян, черный перец, соль и копченую паприку до однородной массы.

2. Маринуем вырезку.

Положите говяжью вырезку в большой закрывающийся пластиковый пакет или неглубокую тарелку. Вылейте маринад на вырезку, убедившись, что он равномерно покрыл ее. Запечатайте пакет или накройте тарелку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для максимального вкуса.

3. Разожгите гриль

Подготовьте гриль Arteflame, положив в гриль бумажные салфетки, пропитанные растительным маслом, разложив на них дрова и разожгите гриль. Дайте ему нагреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не станет очень горячей для обжаривания, а окружающая плоская варочная панель не будет готова к равномерному приготовлению.

4. Обжарьте вырезку.

Выньте вырезку из маринада и дайте стечь излишкам. Поместите вырезку на центральную решетку гриля для высокотемпературной обжарки. Обжарьте каждую сторону вырезки примерно по 2-3 минуты, пока не образуется глубокая золотисто-коричневая корочка.

5. Готовьте до желаемой степени готовности.

После обжаривания переместите вырезку на плоскую поверхность плиты, чтобы закончить приготовление на среднем огне. Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру. Готовьте до достижения желаемой степени готовности: 120-125°F для средней прожарки, 130-135°F для средней прожарки.

6. Отдохните и подавайте.

Снимите вырезку с гриля и дайте ей отдохнуть 10-15 минут. Это позволит сокам распределиться по всему мясу, обеспечивая нежность. Нарежьте вырезку на толстые медальоны и подавайте с любимыми гарнирами.

Советы

• Время маринования: Для лучшего вкуса замаринуйте вырезку на ночь, но если у вас мало времени, то и 4 часа будет достаточно, чтобы получить отличный результат.
• Не пропускайте отдых: Дать вырезке отдохнуть после приготовления на гриле крайне важно для сохранения ее сочной и нежной текстуры.
• Различные степени готовности: Отрегулируйте время приготовления в зависимости от предпочитаемой степени готовности, для точности используйте термометр для мяса.

Варианты рецепта

1. Вырезка с чесноком и травами: Увеличьте количество чеснока до 6 зубчиков и добавьте свежий базилик и орегано для придания блюду ярко выраженного травяного вкуса.
2. Вырезка с острой горчицей: Добавьте в маринад 1-2 чайные ложки молотого красного перца или немного острого соуса для придания ему пикантности.
3. Вырезка в кленовой глазури: Замените мед чистым кленовым сиропом и добавьте немного корицы для получения сладкого, осеннего вкуса.
4. Вырезка в азиатском стиле: Замените бальзамический уксус рисовым уксусом и добавьте 1 чайную ложку тертого имбиря и кунжутного масла для придания азиатского колорита.
5. Вырезка с копченым чипотле: Добавьте 1 чайную ложку порошка чипотле и немного сока лайма для получения дымного, пряного вкуса.

Сочетания

• Вино: Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон или Мерло, дополняет глубокий вкус вырезки.
• Гарнир: Подавайте с картофельным пюре с чесноком, жареной брюссельской капустой или свежим салатом «Цезарь».
• Десерт: Изысканный шоколадный лавовый торт или классический крем-брюле прекрасно сочетаются с роскошной говяжьей вырезкой.

Заключение

Эта маринованная говяжья вырезка на гриле — это зрелище, предлагающее идеальный баланс пикантных, сладких и ароматных вкусов. Маринад усиливает естественную нежность говядины, делая ее роскошным и сытным блюдом.