Ягненка отбивает с розмарином соусом на гриле Arteflame

Введение

Эти нежные бараньи отбивные идеально обжарены на гриле Arteflame, а затем доведены до готовности насыщенным, ароматным розмариновым соусом. Этот рецепт, идеальный для любого случая, сочетает в себе крепкую поджарку с гладким соусом с травами.

Ингредиенты

• 6 бараньих отбивных толщиной около 1 дюйма
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 столовая ложка оливкового масла (для обжаривания)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
• 1 стакан говяжьего или бараньего бульона
• 1/2 стакана красного вина (по желанию, для придания глубины вкуса)
• 1 столовая ложка муки (для загущения подливки)
• Свежие веточки розмарина для украшения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Разожгите гриль Arteflame Используя тот же метод: намочите три бумажные салфетки в растительном масле, поместите их в топку, сверху положите дрова и разожгите. Дайте грилю нагреться примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры более 1000°F.

Шаг 2: Приправьте бараньи отбивные.

2. Приправьте бараньи отбивные посолить и поперчить с обеих сторон, вдавливая приправу в мясо для лучшего впитывания вкуса.

Шаг 3: Обжарьте бараньи отбивные.

3. Обжарьте бараньи отбивные. прямо на центральной решетке гриля по 1-2 минуты с каждой стороны, создавая золотистую корочку, которая запечатывает соки. Эта обжарка быстрая и интенсивная.

Шаг 4: Переместите на плоскую сковороду и начните готовить подливку.

4. Переместите бараньи отбивные. на плоскую сковородку вокруг центра, чтобы закончить приготовление до желаемой степени прожарки. Для средней прожарки стремитесь к внутренней температуре 130°F (снять с огня при 115°F).
5. Начинаем готовить подливку. на сковородке, растопив 1 столовую ложку масла с каплей оливкового масла. Обжарьте измельченный чеснок и лук-шалот до появления аромата, около 2 минут.

Шаг 5: Приготовьте розмариновый соус.

6. Добавьте измельченный розмарин. и перемешайте, чтобы высвободить аромат.
7. Влейте бульон и красное вино., соскребая с баранины подгоревшие кусочки для придания ей дополнительного аромата.
8. Загустить подливку всыпая 1 столовую ложку муки, непрерывно помешивая, пока подливка не достигнет желаемой консистенции. Дайте ей закипеть и слегка увариться.
9. Попробуйте и отрегулируйте приправы. посолить и поперчить по необходимости.

Шаг 6: Подавайте и наслаждайтесь.

10. Выложите на тарелку бараньи отбивные. и щедро полейте сверху розмариновой подливкой. Украсьте свежими веточками розмарина и подавайте горячим.

Советы

• Консистенция подливки: Отрегулируйте густоту, добавив больше бульона или вина, если соус слишком густой, или дайте ему выпариться, если вы предпочитаете более густой соус.
• Отдых ягненка: После приготовления на гриле дайте бараньим отбивным постоять несколько минут, чтобы они сохранили сок.
• Глубина вкуса: Красное вино в подливе придает ей глубину, но при желании вы можете заменить его дополнительным количеством бульона.

Вариации

1. Подлива из чеснока и тимьяна: Замените розмарин тимьяном и добавьте больше чеснока, чтобы придать блюду другой травяной вкус.
2. Бальзамическая глазурь с розмарином: Добавьте в подливку немного бальзамического уксуса, чтобы придать ей сладковатый привкус.
3. Дуэт мяты и розмарина: Добавьте немного свежей мяты и розмарина для классического сочетания с бараниной.
4. Масло с травами. Отделка: Добавьте кусочек холодного масла в конце приготовления подливки для придания ей насыщенного вкуса.
5. Подлива из грибов и розмарина: Добавьте мелко нарезанные грибы, чтобы придать подливке пикантный, землистый привкус.

Предложения по сочетанию

• Жареный или пюреобразный картофель
• Жареная спаржа или зеленая фасоль
• Салат из смешанной зелени с легкой заправкой «Винегрет»
• Крепкое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон

Заключение

Бараньи отбивные с розмариновым соусом — это восхитительное, изысканное блюдо, которое удивительно легко приготовить на Arteflame. Жарка в сочетании с ароматным розмариновым соусом создает запоминающийся вкусовой профиль, который порадует ваших гостей.