Корейские острые куриные барабанные палочки на гриле

Введение

Приготовьтесь ощутить смелые вкусы корейской кухни с этими сочными, жареными на гриле острыми куриными ножками. Маринованные в насыщенном кочучжане (корейская паста чили) и идеально обжаренные на гриле Arteflame, этот рецепт обеспечивает дымную карамелизированную корочку, сохраняя все сочные соки. Обжаривание при невероятной температуре 1000 °F на центральной решетке гриля и завершение на плоской сковороде с использованием метода обратной обжарки гарантирует результаты ресторанного качества каждый раз. Давайте разожжем гриль и создадим незабываемое блюдо!

Ингредиенты

• 8 куриных ножек
• 1/4 стакана кочуджана (корейская паста чили)
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 1 ст.л. меда
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. тертого имбиря
• 1 ст.л. рисового уксуса
• 1 ч.л. черного перца
• 2 ст. л. масла
• Нарезанный зеленый лук (для украшения)
• Семена кунжута (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Поместите пропитанные салфетки внутрь гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Подождите около 20 минут, пока гриль не будет готов к приготовлению.

Шаг 2: Маринуем курицу.

1. В большой миске смешайте кочучжан, соевый соус, кунжутное масло, мед, чеснок, имбирь, рисовый уксус и черный перец.
2. Равномерно покройте куриные голени маринадом.
3. Оставьте голени мариноваться как минимум на 1 час (или на ночь для лучшего вкуса).

Шаг 3: Обжарьте курицу.

1. Смажьте центральную решетку гриля маслом.
2. Положите голени на центральную решетку и обжарьте каждую сторону примерно по 2 минуты, пока они не карамелизируются.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской сковороде.

1. Переложите обжаренные ножки на плоскую варочную панель вокруг центральной решетки.
2. Готовьте, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 165°F.
3. Выньте голени, когда они достигнут температуры 150°F, так как они продолжат готовиться после извлечения.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Дайте курице отдохнуть 5 минут.
2. Украсьте рубленым зеленым луком и кунжутом.
3. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Советы

• Чтобы получить более хрустящую корочку, полейте голени маринадом во время жарки на гриле.
• Если вы предпочитаете менее острые блюда, уменьшите количество кочучжана.
• Чтобы убедиться в идеальной готовности мяса, используйте термометр для мяса.
• Всегда давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить его сок.

Вариации

1. Сладкий и дымный: Добавьте в маринад 1 ст. л. коричневого сахара и 1/2 ч. л. копченой паприки, чтобы придать ему более сладкий, копченый вкус.
2. Любители чеснока: Удвойте количество чеснока, чтобы усилить чесночный вкус.
3. Острый Шрирача: Замените половину кочучжана на шрирача, чтобы блюдо получилось более острым.
4. Стиль терияки: Замените мед 2 ст. л. соуса терияки и добавьте 1/2 ч. л. молотого имбиря.
5. Лимонная трава: Добавьте цедру одного лимона и 1 ст. л. рубленой кинзы для придания пикантности.

Лучшие пары

• Салат из огурцов по-корейски для освежающего баланса.
• Жареный на гриле сладкий картофель придаст блюду копченый, сладковатый привкус.
• Приготовленный на пару рис «Жасмин» пропитается яркими вкусами.
• Кимчи для настоящей корейской закуски.
• Завершите трапезу бокалом холодного корейского пива или соджу.

Заключение

Эти корейские острые куриные ножки на гриле гарантированно впечатлят идеальным сочетанием остроты, дымности и нежности. Жареная способность гриля Arteflame при температуре 1000°F обеспечивает прекрасную карамелизированную корочку, сохраняя при этом всю сочность внутри. Подаете ли вы их на барбекю или на семейном ужине, этот рецепт обязательно станет любимым!