Корейская жареная напапа капуста (Baechu Gui)

Введение

Корейская жареная напа-капуста, или Baechu Gui, — это простое, но яркое блюдо, которое идеально подходит для гриля. Сочетание орехового кунжутного масла, богатого умами соевого соуса и немного остроты создает гарнир, который прекрасно сочетается с жареным мясом или корейской пастой барбекю. Приготовив его на гриле Arteflame, вы получите невероятный дымный уголь, сохранив при этом капусту нежной и сочной. Давайте разожжем гриль и приготовим этот ароматный гарнир!

Ингредиенты

• 1 кочан пекинской капусты, разрезанный пополам или на четвертинки
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка гочугару (корейские красные перцовые хлопья)
• 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута
• 1 столовая ложка масла
• 2 зеленых лука, мелко нарезанных
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите бумагу и дайте дровам разгореться.
4. Подождите около 20 минут, пока варочная панель полностью не нагреется и не будет готова к приготовлению на гриле.

Шаг 2: Подготовьте капусту и маринад.

1. Разрежьте пекинскую капусту пополам вдоль или на четвертинки, если она большая, оставив кочерыжку целой, чтобы листья держались вместе.
2. В небольшой миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, мед, гочугару и чеснок.
3. Обильно смажьте маринадом срезы капусты.

Шаг 3: Капуста на гриле.

1. Положите капусту срезом вниз на более горячую часть варочной панели Arteflame, ближе к центру.
2. Жарьте на гриле в течение 3–5 минут, пока мясо слегка не подрумянится, затем переверните и готовьте с другой стороны.
3. Переместите капусту в немного более прохладное место и продолжайте готовить на гриле еще 3–5 минут, пока она не станет мягкой.

Шаг 4: Добавьте последние штрихи

1. Растопите сливочное масло над жареной капустой для придания ей дополнительного вкуса.
2. Посыпьте поджаренными семенами кунжута и рубленым зеленым луком.
3. Снимите с гриля и сразу же подавайте.

Советы

• Чтобы капуста получилась более поджаристой, слегка прижимайте ее к решетке во время приготовления.
• Отрегулируйте зоны нагрева на варочной панели Arteflame, чтобы добиться идеального баланса прожарки и нежности.
• Для лучшего орехового аромата и хруста используйте свежеобжаренные семена кунжута.

Вариации

1. Острая глазурь Кочучжан: Добавьте в маринад 1 столовую ложку кочучжана (корейской пасты чили) для придания ему более пикантного вкуса.
2. Капуста с чесночным маслом: Замените кунжутное масло на сливочное масло с чесноком, чтобы получить насыщенный, пикантный вкус.
3. Сладкая соевая глазурь: Увеличьте количество меда до 2 чайных ложек и добавьте немного мирина, чтобы придать напитку более сладкий вкус.
4. Мисо-глазированный: Добавьте 1 чайную ложку белой пасты мисо в маринад для более глубокого вкуса умами.
5. Копченая капуста с беконом: Обжарьте полоски бекона вместе с капустой и покрошите их сверху перед подачей.

Лучшие пары

• Бульгоги на гриле (корейская говядина барбекю)
• Жареные кальби (корейские короткие ребрышки)
• Кимчи и паровой рис
• Тофу на гриле с соевой глазурью
• Картофельный салат по-корейски

Заключение

Корейская жареная напа-капуста — это простое, насыщенное вкусами блюдо, которое прекрасно сочетается с любым барбекю. Приготовление на гриле Arteflame усиливает его естественную сладость и придает ему фантастический дымный уголь. Независимо от того, подается ли оно в качестве гарнира или сытного вегетарианского варианта, это блюдо обязательно нужно попробовать любителям гриля на открытом воздухе.