Корейский маринованный на гриле осьминоги

Введение

Этот рецепт маринованного осьминога на гриле в стиле Кочучжан обеспечивает нежные, дымные и пряные вкусы, идеально приготовленные на гриле Arteflame. Используя центральную решетку для гриля для первоначальной высокотемпературной обжарки и завершая на плоской варочной панели, осьминог приобретает фантастическую текстуру, сохраняя при этом все свои натуральные соки. Этот рецепт в полной мере использует уникальный дизайн Arteflame, создавая осьминога на гриле ресторанного качества прямо у вас во дворе.

Ингредиенты

• 2 фунта осьминога, очищенного
• 3 столовые ложки кочуджана (корейская паста чили)
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. кунжутного масла
• 1 ст.л. меда
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1-дюймовый имбирь, тертый
• Сок 1 лимона
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ч.л. семян кунжута
• 2 зеленых лука, нарезанных
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

• Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
• Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
• Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F.

Шаг 2: Приготовьте маринад.

• В миске смешайте кочучжан, соевый соус, кунжутное масло, мед, чеснок, имбирь и лимонный сок.
• Тщательно обваляйте осьминога в маринаде и оставьте минимум на 30 минут.

Шаг 3: Обжарьте осьминога.

• Положите осьминога на центральную решетку гриля и обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Шаг 4: Переходим к варочной панели с плоской поверхностью

• Переложите обжаренного осьминога на плоскую сковороду.
• Продолжайте жарить на гриле еще 10–15 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F.
• Во время жарки полейте растопленным маслом для дополнительного вкуса.

Шаг 5: Подача

• Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут.
• Нарежьте ломтиками и украсьте кунжутом и зеленым луком.
• Подавайте немедленно.

Советы

• Для более глубокого вкуса замаринуйте осьминога на ночь.
• Для лучшей текстуры используйте свежего осьминога.
• Достаньте осьминога, когда его внутренняя температура достигнет 115°F, так как после извлечения он продолжит готовиться.

Вариации

• Острый цитрусовый осьминог: Добавьте в маринад сок и цедру апельсина, чтобы придать ему цитрусовый оттенок.
• Осьминог в чесночном масле: Во время жарки добавьте чеснок и щедро полейте сливочным маслом.
• Сладкий и копченый осьминог: Добавьте в маринад мед и копченую паприку.
• Осьминог с травами: Добавьте свежий розмарин и тимьян во время жарки для придания аромата.
• Азиатский осьминог барбекю: Для более насыщенного и глубокого вкуса используйте соус хойсин и шрирача.

Лучшие сочетания

• Белый рис, приготовленный на пару
• Бок-чой на гриле
• салат из капусты и кимчи
• Маринованная редька
• Холодное корейское пиво

Заключение

Этот корейский маринованный осьминог на гриле в стиле «Кочучжан» полон смелых вкусов и идеальной дымчато-обугленной текстуры, идеально приготовлен на гриле Arteflame. Удивите своих гостей этим блюдом ресторанного качества прямо с вашего заднего двора.