Японская жареная утиная грудка с соусом юзу

Введение

Насладитесь тонким вкусом жареной утиной грудки в японском стиле с острым соусом юдзу. Используя гриль Arteflame, мы достигаем идеальной обжарки при температуре 1000°F на центральной решетке гриля, прежде чем довести утку до идеальной готовности на плоской варочной панели. Эта техника обратной обжарки обеспечивает сочное, нежное мясо с неотразимой хрустящей корочкой. Яркий, цитрусовый соус юдзу дополняет насыщенную утку, делая это блюдо незабываемым для любого любителя гриля.

Ингредиенты

• 2 утиные грудки (с кожей)
• 1/4 стакана сока юдзу
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. меда
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 1 ст.л. масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Нарезанный зеленый лук (для украшения)
• Семена кунжута (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
3. Дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000 °F, а плоская варочная панель не нагреется равномерно.

Шаг 2: Подготовьте утку.

1. Сделайте на коже утиной грудки крест-накрест надрезы, не затрагивая мясо.
2. Обильно приправьте обе стороны солью и черным перцем.

Шаг 3: Обжарьте утку.

1. Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля на 1–2 минуты, чтобы они приобрели золотисто-коричневую корочку.
2. Переверните и обжарьте другую сторону в течение 1–2 минут.
3. Переместите утиные грудки на плоскую варочную панель, располагая их ближе или дальше от огня по мере необходимости для равномерного приготовления.

Шаг 4: Жарьте на гриле до желаемой степени готовности.

1. Готовьте утку на плите до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 130°F (56°C) для средней прожарки.
2. Достаньте утку, когда внутренняя температура достигнет 115°F, так как после извлечения она продолжит расти.
3. Дайте утке отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать ее.

Шаг 5: Приготовьте соус юдзу.

1. В небольшой миске смешайте сок юдзу, соевый соус, мед, тертый имбирь и кунжутное масло.
2. Растопите сливочное масло на плите и добавьте соусную смесь.
3. Помешивая, дайте соусу слегка загустеть (примерно 1 минуту).

Шаг 6: Подача

1. Отдохнувшую утиную грудку нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
2. Полейте ломтики соусом юдзу.
3. Украсьте рубленым зеленым луком и кунжутом.
4. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

• Перед тем как готовить утку на гриле, дайте ей нагреться до комнатной температуры, чтобы она прожарилась равномерно.
• Чтобы убедиться в идеальной готовности мяса, используйте термометр для мяса.
• Готовьте соус прямо на плоской варочной поверхности, чтобы не использовать дополнительные кастрюли.
• Отрегулируйте зону нагрева на плоской варочной панели, чтобы контролировать скорость приготовления.
• Всегда давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить сок внутри.

Вариации

1. Острая утка юдзу: Добавьте 1 ч. л. хлопьев чили или соуса Шрирача в соус юдзу для придания ему легкой остроты.
2. Утка в глазури терияки: Замените соус юдзу на глазурь терияки, чтобы получить более насыщенный карамелизированный вкус.
3. Утка, приправленная мисо: Добавьте в соус 1 ст. л. белого мисо для более глубокого вкуса умами.
4. Утка в чесночном масле: Смешайте измельченный чеснок со сливочным маслом для получения более пикантного вкуса.
5. Васаби Юдзу Утка: Добавьте небольшое количество васаби в соус юдзу, чтобы придать ему яркий, пряный оттенок.

Лучшие пары

• Пропаренный рис жасмин — для впитывания ароматного соуса юдзу.
• Спаржа на гриле — отличный слегка поджаренный овощной гарнир.
• Японские соленья – для придания освежающего контраста.
• Стакан холодного саке — для дополнения цитрусовых ноток.
• Мисо-суп – согревающее и успокаивающее дополнение.

Заключение

Эта японская жареная утиная грудка с соусом юдзу — это потрясающее блюдо, которое обеспечивает невероятную текстуру и вкус. Использование гриля Arteflame обеспечивает максимальную прожарку и сочность при минимальных усилиях. Независимо от того, хотите ли вы удивить гостей или побаловать себя изысканной домашней едой, этот рецепт обязательно удовлетворит вас.