Iberico вырезка с хэш кукурузы Chanterelle

Введение

Почувствуйте роскошный вкус вырезки иберико в сочетании с деревенским кукурузным хэшем с лисичками — изысканным блюдом, великолепно приготовленным на гриле Arteflame, для незабываемого ужина.

Ингредиенты:

Для вырезки иберико:

• 2 фунта свиной вырезки иберико
• Соль и перец по вкусу.
• 2 ст. л. оливкового масла

Для кукурузного хэша с лисичками:

• 2 стакана лисичек, очищенных и нарезанных
• 2 стакана свежих кукурузных зерен
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции:

Приготовьте вырезку иберико:

• Приправьте свиную вырезку иберико солью и перцем.
• Сбрызните оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Вырезку обжарить на гриле:

• Разогрейте гриль Arteflame до средне-сильного огня.
• Жарьте вырезку на гриле в течение 15–20 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 145 °F.
• Снимите с гриля и дайте постоять 10 минут.

Приготовьте кукурузный хаш с лисичками:

• В сковороде на гриле Arteflame разогрейте 2 ст. л. оливкового масла.
• Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
• Добавьте красный болгарский перец и лисички, готовьте, пока грибы не станут мягкими.
• Добавьте кукурузу и готовьте, пока она не прогреется.
• Приправьте солью, перцем и петрушкой.

Служить:

• Нарежьте отдохнувшую вырезку иберико.
• Подавайте ломтики вырезки на подушке из теплого рагу из лисичек и кукурузы.

Советы

• Дайте свинине отдохнуть не менее 10 минут после приготовления на гриле, чтобы она сохранила сок.
• Для придания блюду более дымного привкуса рассмотрите возможность добавления в гриль древесной щепы.
• Лучше всего подойдет свежая кукуруза, но в крайнем случае можно использовать и замороженную.

Вариации

• Если свинину иберико невозможно заменить обычной свиной вырезкой.
• Попробуйте добавить в хаш хрустящие кусочки бекона, чтобы придать ему дополнительную хрусткость и соленость.
• Если лисичек нет, используйте другие грибы, например, кремини или шиитаке.

Лучшие пары

• Сочетайте с насыщенным красным вином, например, Темпранильо или Пино Нуар.
• Подавайте с гарниром из жареной спаржи или жареных корнеплодов.
• Легкий цитрусовый салат может уравновесить насыщенность блюда.

Заключение

Наслаждайтесь роскошным блюдом из вырезки иберико с кукурузным хэшем из лисичек, идеально приготовленным на гриле Arteflame и сочетающим в себе насыщенный вкус с землистыми, пикантными оттенками.