Введение

Почувствуйте настоящую классику Джорджии с этими стейками из копченой оленины, идеально обжаренными на гриле Arteflame. Использование высокотемпературной решетки гриля для обжарки качества стейк-хауса, а затем дожаривание на равномерно нагретой сковороде-гриль гарантирует нежные, ароматные результаты каждый раз. Сочетание копченого гикори и сочной оленины раскрывает лучшее в этом деликатесе из дичи, превращая ваш задний двор в идеальную кухню на открытом воздухе.

Ингредиенты

• 2 стейка из оленины толщиной около 1 дюйма
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой паприки
• 2 веточки свежего розмарина
• Куски древесины гикори для копчения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться, пока гриль не достигнет температуры приготовления, около 20 минут.

Шаг 2: Приправьте стейки из оленины

1. Промокните стейки оленины бумажными полотенцами.
2. Для улучшения вкуса натрите их растопленным маслом.
3. Равномерно посыпьте обе стороны солью, перцем, чесночным порошком и копченой паприкой.
4. Положите на каждый стейк веточку свежего розмарина.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Положите стейки из оленины прямо на центральную решетку гриля, температура которой достигает более 1000 °F.
2. Обжаривайте примерно от 45 секунд до 1 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.

Шаг 4: Завершите приготовление на сковороде-гриль.

1. Переложите стейки на плоскую варочную панель для приготовления на непрямом огне.
2. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не опустится на 15°F ниже желаемой степени готовности:
• Rare: 120°F (удалять при 105°F)
• Средне-прожаренный: 130°F (вынуть при 115°F)
• Средняя температура: 140°F (извлечь при 125°F)

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите стейки с гриля и дайте им постоять 5–10 минут.
2. Нарежьте поперек волокон и подавайте с любимым гарниром.

Советы

• Для придания дополнительной глубины вкуса используйте высококачественные куски древесины гикори.
• Всегда давайте стейкам отдохнуть перед нарезкой, чтобы они сохранили сок.
• Экспериментируйте с различными смесями специй для получения уникальных вкусовых профилей.

Вариации

1. Оленина с травяным маслом: Для придания стейкам дополнительной сытности полейте их смесью масла, розмарина и тимьяна.
2. Острая оленина с чипотле: Добавьте молотый перец чипотле и кайенский перец для придания копченого, пряного вкуса.
3. Оленина с чесноком и травами: Маринуйте в чесноке, оливковом масле и свежих травах для придания насыщенного вкуса.
4. Оленина в бурбонной глазури: Смажьте глазурью из бурбона для придания сладкого привкуса.
5. Оленина с кленовым соусом и перцем: Добавьте кленовый сироп и молотый перец для сбалансированного сладко-пряного вкуса.

Заключение

С грилем Arteflame приготовить стейки из оленины ресторанного качества дома не составит труда. Сочетание обжаривания на сильном огне и нежной отделки на сковороде-гриль обеспечивает идеальный баланс текстуры и вкуса каждый раз. Попробуйте разные варианты и сочетайте стейк с изысканными гарнирами для полноценного обеда.

Лучшие пары

• Спаржа на гриле с маслом
• Картофельное пюре с чесноком
• Обугленная сладкая кукуруза
• Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон