Жареная форель в Вайоминге на гриле Arteflame

Введение

Ничто не передает дух природы так, как форель, приготовленная на открытом огне. Этот рецепт приготовления форели на гриле из Вайоминга использует свежее филе форели из Скалистых гор, обжаренное кожей вниз до хрустящей корочки на центральной решетке гриля Arteflame, а затем аккуратно доведенное до готовности на плоской варочной панели. С маслом, свежими травами и лимоном каждый кусочек взрывается естественным дымным вкусом. Вам не понадобится крышка, сковорода или даже духовка — только простая элегантность огня и стали для этого незабываемого ужина у костра.

Ингредиенты

• 4 свежих филе форели из Скалистых гор (с кожей, без костей)
• 2 ч.л. кошерной соли
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 2 ст. л. несоленого масла (плюс еще немного для завершения)
• 1 лимон, тонко нарезанный
• 1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 ст. л. свежего укропа, нарезанного
• Дольки лимона для украшения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Положите в чашу гриля 3 бумажные салфетки и полейте их небольшим количеством растительного масла.
2. Сложите сухие дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться. Подождите около 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет высокой температуры (около 1000°F), а плоская верхняя решетка не станет горячей и равномерно нагретой.

Шаг 2: Подготовьте и приправьте форель.

1. Промокните филе форели бумажными полотенцами.
2. Натрите обе стороны кошерной солью и молотым перцем.
3. Намажьте корочку тонким слоем масла, чтобы придать ей хрустящую корочку и аромат.
4. Сверху на мякоть посыпьте ломтиками лимона, петрушкой и укропом.

Шаг 3: Обжарьте форель на центральной решетке.

1. Положите филе кожей вниз на центральную решетку гриля прямо на сильный огонь.
2. Обжаривайте около 2 минут, чтобы кожица стала хрустящей, а сок сохранился.
3. После обжаривания аккуратно перемешайте их лопаткой для гриля.

Шаг 4: Завершите приготовление на сковороде с плоским верхом.

1. Выложите филе на плоскую сковороду кожей вниз и готовьте в умеренно горячей зоне.
2. Готовьте еще 3–5 минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (доведите температуру до 145 °F на выключенном огне).
3. Добавьте сверху еще немного масла, чтобы оно растаяло в филе, прежде чем снимать его со сковороды.

Шаг 5: Подавайте и украсьте.

1. Выложите на тарелку жареное филе форели, украсьте дольками свежего лимона и посыпьте зеленью.
2. Подавайте немедленно, чтобы блюдо сохранило наилучшую текстуру и вкус.

Советы

• Всегда предварительно разогревайте гриль Arteflame, чтобы максимально эффективно использовать возможности обжаривания.
• Используйте более горячие внутренние зоны варочной панели для обжаривания, а внешние края — для доведения до готовности таких деликатных блюд, как рыба.
• Сливочное масло придает более насыщенный вкус и помогает добиться золотистой корочки лучше, чем растительное масло.
• Чтобы не повредить нежное рыбное филе, используйте острую лопатку для гриля.
• Выньте форель, когда внутренняя температура опустится на 15°F ниже желаемой, чтобы учесть остаточный эффект приготовления.

Вариации

1. Форель в корочке из трав: Перед жаркой на гриле обваляйте форель в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры, укропа и базилика, чтобы получилась корочка с травами.
2. Черненая форель по-каджунски: Натрите форель специями каджун и поджарьте ее на горячей центральной решетке, чтобы придать ей пикантность в южном стиле.
3. Форель в кленовой глазури: Смажьте кленовым сиропом и молотым перцем перед обжариванием, чтобы придать блюду тонкий сладковатый привкус в сочетании с жареными на огне углями.
4. Форель в чесночном масле: Замените зелень на измельченный чеснок и доведите филе до готовности на сковороде с маслом, чтобы придать ему более яркий вкус.
5. Копченая форель с паприкой: Перед жаркой на гриле посыпьте форель копченой паприкой и кориандром, чтобы придать ей глубокий дымный вкус.

Лучшие сочетания

• Спаржа с лимоном и чесноком, приготовленная на гриле на плоской сковороде Arteflame
• Жареный молодой картофель с розмарином и маслом по внешнему краю сковороды
• Кукуруза в початках, обжаренная на сливочном масле, с копченой паприкой
• Свежая закваска с травяным маслом
• Свежее белое вино из Вайоминга, например, Совиньон Блан или охлажденное местное пиво

Заключение

Приготовление форели Rocky Mountain в Вайоминге на гриле Arteflame обеспечивает простое, но изысканное блюдо, которое является свежим, местным и полным вкуса. Жаркая кожа, нежное нежное мясо и пикантные травы делают этот рецепт форели незабываемым — независимо от того, находитесь ли вы у горного озера или у себя во дворе.