Жареные баранины на гриле

Введение

В аромате ягненка из Вайоминга есть что-то невероятное. В сочетании со свежими травами, дымом от дров и жаром гриля Arteflame этот рецепт приготовления бараньих отбивных из Вайоминга превращает простые ингредиенты в центральное блюдо. В этом рецепте используется метод обратной обжарки: обжаривание на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F для сохранения соков, а затем доведение на плоской сковородке до идеальной готовности. Попрощайтесь с подгоревшей корочкой и неравномерным приготовлением — Arteflame каждый раз обеспечивает результаты, достойные стейк-хауса.

Ингредиенты

• 8 бараньих отбивных из Вайоминга, толстые (толщиной около 1 дюйма)
• 2 ст. л. свежего розмарина, мелко нарезанного
• 2 ст. л. свежего тимьяна, мелко нарезанного
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 ч.л. кошерной соли
• 1 ч. л. молотого черного перца
• Цедра 1 лимона
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1/4 стакана растопленного масла (для смазывания)
• Дополнительное масло для отделки

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте небольшое количество растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в центр гриля Arteflame.
2. Разложите на салфетках колотые дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться, пока центральная решетка гриля не достигнет температуры 1000°F (примерно 20 минут).

Шаг 2: Маринуем бараньи отбивные

1. В небольшой миске смешайте розмарин, тимьян, чеснок, соль, перец, цедру лимона и дижонскую горчицу.
2. Равномерно натрите бараньи отбивные со всех сторон смесью трав.
3. Оставьте бараньи отбивные мариноваться, пока разогревается гриль (минимум 20 минут).

Шаг 3: Обжарьте бараньи отбивные.

1. Смажьте бараньи отбивные растопленным маслом.
2. Положите их прямо на центральную решетку гриля и поставьте на сильный огонь.
3. Обжаривайте каждую сторону по 1,5–2 минуты, пока они не подрумянятся.

Шаг 4: Обратный шов на плоской верхней части

1. Переместите обжаренные бараньи отбивные на плоскую сковороду, ближе к центру для более сильного жара или к краю для более медленного приготовления.
2. Жарьте на гриле до тех пор, пока внутренняя температура баранины не опустится примерно на 15 °F ниже желаемой (целевая температура для средней прожарки составляет 135 °F, поэтому готовьте при 120 °F).
3. Смажьте еще маслом и дайте отдохнуть 5-10 минут вне гриля. Дальнейшее приготовление поднимет их до идеальной для вас температуры.

Шаг 5: Возможность одновременного приготовления гарниров

1. Пока бараньи отбивные жарятся на гриле, используйте плоскую варочную панель для приготовления спаржи, томатов, грибов и других гарниров.
2. Используйте масло для вкуса и предотвращения прилипания. Сковорода обеспечит равномерный жар для идеальной текстуры без подгорания.

Советы

• Перед началом готовки убедитесь, что дрова полностью разгорелись, чтобы поддерживать температуру в очаге.
• Используйте термометр для мяса: точность — залог идеальной прожарки.
• Двойные зоны нагрева Arteflame позволяют готовить быстро и медленно одновременно — используйте их!
• Всегда давайте баранине отдохнуть, чтобы соки распределились.
• Не забывайте добавлять масло — оно улучшает вкус и послевкусие.

Вариации

1. Копченые бараньи отбивные с чипотле: Добавьте в маринад 1 ч. л. молотого перца чипотле и копченой паприки для придания блюду ярко выраженного дымного привкуса.
2. Бараньи отбивные в медово-бальзамическом соусе: Смешайте 2 ст. л. меда и 1 ст. л. бальзамического уксуса с травяной смесью для придания сладко-соленого вкуса.
3. Бараньи отбивные в корочке из чеснока и пармезана: Добавьте в смесь 1/4 стакана мелко натертого пармезана и немного чеснока — обжарьте на гриле до образования хрустящей корочки.
4. Бараньи отбивные с мятой и гранатом: Перед подачей натрите блюдо измельченной мятой и полейте гранатовой глазурью, чтобы придать ему средиземноморский колорит.
5. Острые бараньи отбивные с хариссой: Замените дижонскую горчицу 2 ст. л. пасты харисса, чтобы придать блюду остроту и глубину в североафриканском стиле.

Лучшие сочетания

• Жареный картофель с розмарином на плоской сковороде
• Обжаренная спаржа с чесночным маслом
• Персики или инжир на гриле для сладкого вкуса
• Насыщенное красное вино, такое как Мальбек или Сира
• Теплые лепешки, приготовленные на гриле Arteflame

Заключение

Этот рецепт приготовления бараньих отбивных из Вайоминга на гриле сочетает в себе натуральный вкус мяса и непревзойденную мощность гриля Arteflame. Готовите ли вы для гостей или хотите побаловать себя, этот рецепт каждый раз обеспечивает сочную, нежную, ароматную травами баранину. Освойте обратную обжарку и гриль как профессионал с Arteflame.