Жареная в Висконсинской форели с травяным маслом

Введение

Свежая форель из Висконсина встречается с золотистым маслом, пропитанным травами, в этом идеально приготовленном на гриле рецепте. Используя мощный гриль Arteflame, мы фиксируем нежный вкус форели с безупречной поджаркой на центральной решетке и доводим ее до нежного совершенства на плоской сковородке. Результат? Блюдо сочное, ароматное и пропитанное маслянистыми травами.

Ингредиенты

• 2 целые форели из Висконсина, очищенные и выпотрошенные
• 4 столовые ложки несоленого масла, размягченного
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
• 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанного
• 1 столовая ложка свежего зеленого лука, нарезанного
• Цедра 1 лимона
• 1 чайная ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу.
• Дольки лимона (для начинки и украшения)
• Салфетки, пропитанные растительным маслом (для розжига гриля)
• Дрова

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки, чтобы гриль заработал. Подождите около 20 минут, пока гриль не достигнет температуры обжаривания.

Шаг 2: Приготовьте травяное масло.

1. В миске смешайте размягченное сливочное масло, петрушку, укроп, зеленый лук, цедру лимона, лимонный сок, соль и перец.
2. Перемешивайте до однородной массы и отставьте в сторону.

Шаг 3: Подготовьте форель.

1. Промойте форель внутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем.
2. Приправьте форель снаружи и изнутри солью и перцем.
3. Наполните полость каждой форели несколькими дольками лимона и ложкой травяного масла.

Шаг 4: Обжарьте на центральной решетке.

1. Положите форель прямо на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте каждую сторону по 2–3 минуты, чтобы образовалась ароматная корочка и сохранился сок.

Шаг 5: Готовьте до готовности на плоской варочной панели.

1. Переместите обжаренную форель на плоскую поверхность плиты ближе к краю, где температура немного ниже.
2. Продолжайте готовить форель, пока внутренняя температура не достигнет примерно 130°F.
3. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 130 ° F. Форель продолжит готовиться без огня и достигнет температуры 145 ° F.
4. Пока блюдо отдыхает, добавьте сверху еще немного травяного масла.

Советы

• Всегда снимайте рыбу с гриля, когда ее температура опускается на 15 °F ниже желаемой степени готовности, чтобы она идеально дошла до готовности после отдыха.
• Для удобства переворачивания и подачи рыбы на гриле используйте металлические лопатки.
• Контролируйте температуру, перемещая форель между более горячими и более холодными зонами на поверхности Arteflame.
• Перед тем как положить форель на варочную панель, смажьте ее маслом — это придаст ей дополнительный вкус и предотвратит пригорание.
• Чистка очень проста — просто почистите варочную панель металлическим скребком после приготовления пищи.

Вариации

1. Форель в чесночно-травяном масле: Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока в травяное масло, чтобы придать ему более глубокий и пикантный вкус.
2. Острая цитрусовая форель: Добавьте в масло 1/2 ч. л. молотого красного перца и используйте цедру лайма вместо лимона, чтобы придать блюду смелую нотку.
3. Копченая форель в масле с паприкой: Добавьте 1 ч. л. копченой паприки в травяное масло, чтобы придать ему теплый, дымный привкус.
4. Форель с кленовыми травами: Добавьте в масло 1 ч. л. кленового сиропа и слегка приправьте рыбу молотым черным перцем.
5. Форель с горчицей и укропом: Замените зеленый лук эстрагоном и добавьте в масляную смесь чайную ложку молотой горчицы.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с лимонным соком, приготовленная на плоской поверхности
• Молодой картофель, обжаренный на сливочном масле, со свежей зеленью
• Обугленные дольки лимона
• Легкое, бодрящее белое вино, например, Совиньон Блан или Пино Гриджио
• Деревенский хлеб на закваске, приготовленный на гриле, с растопленным травяным маслом

Заключение

Нет ничего лучше свежей форели из Висконсина, поцелованной глазурью из масла с травами, идеально обжаренной на гриле Arteflame. Благодаря зонам равномерного нагрева и высокотемпературной решетке для обжаривания Arteflame готовит блюдо из форели, которое может посоперничать с любой изысканной ресторанной кухней — прямо у вас на заднем дворе.