Жареный Висконсинский ягненка на Arteflame

Введение

Жарка бараньих отбивных на гриле — простой, но потрясающий способ запечатлеть смелые, пикантные вкусы. Эти жареные бараньи отбивные из Висконсина приправлены до совершенства, обжарены при температуре более 1000 °F на центральной решетке гриля Arteflame, а затем медленно доведены до готовности на плоской сковороде для достижения аппетитной нежности. Используя местную баранину из Висконсина и свежие травы, вы поднимаете это блюдо на уровень гурманов. Уникальные зоны нагрева гриля Arteflame позволяют добиться безупречной прожарки и сочной сердцевины — без пережаривания или подгорания.

Ингредиенты

• 8 бараньих отбивных из Висконсина, на кости
• 2 ст. л. кошерной соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 2 ст. л. измельченного чеснока
• 2 веточки свежего розмарина, нарезанные
• 1 ст. л. листьев тимьяна
• 4 ст. л. масла (не оливкового)
• Украшение по желанию: дольки лимона, рубленая петрушка.

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Положите три бумажные салфетки в центр нижней части чаши гриля Arteflame.
2. На каждую салфетку налейте немного растительного масла.
3. Положите качественные дрова на промасленные салфетки, образовав небольшой вигвам.
4. Подожгите салфетки и дайте огню сильно разгореться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Приправьте бараньи отбивные.

1. Обсушите бараньи отбивные бумажным полотенцем.
2. В миске смешайте соль, перец, чеснок, розмарин и тимьян.
3. Равномерно посыпьте смесью обе стороны бараньих отбивных.
4. Вместо растительного масла натрите обе стороны каждой бараньей отбивной сливочным маслом.

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке гриля.

1. Как только огонь разгорится и температура на центральной решетке превысит 1000°F, положите бараньи отбивные прямо на решетку гриля.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1–2 минуты, чтобы сохранить сок и образовалась корочка.

Шаг 4: Обратный шов на плоской верхней части

1. Переместите бараньи отбивные на сковороду с плоским верхом, ближе к внешней средней зоне, чтобы закончить приготовление.
2. Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой степени прожарки (например, достаньте из духовки при температуре 120 °F для средней прожарки).
3. Дайте баранине отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол — она продолжит слегка готовиться и останется сочной.

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. Выложите бараньи отбивные на деревянную доску или блюдо.
2. Украсьте дольками лимона и свежей рубленой петрушкой.
3. Подавайте немедленно с любимым гарниром.

Советы

• Всегда вынимайте баранину за 15°F до достижения целевой температуры, чтобы избежать пережаривания.
• Для максимального улучшения вкуса используйте высококачественное сливочное масло.
• Выбирайте куски баранины одинаковой толщины, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Различные зоны нагрева Arteflame позволяют легко выполнять несколько задач одновременно: обжаривать в центре, оставлять по краям.
• Чистка очень проста — просто соскребите грязь с поверхности гриля, когда закончите.

Вариации

1. Ягненок по-висконсински в корочке из трав: Добавьте в приправу измельченную мяту, орегано и кориандр, чтобы придать ей средиземноморский колорит.
2. Острые бараньи отбивные по-висконсински: Добавьте к приправам кайенский перец и копченую паприку, чтобы придать блюду яркий, пряный оттенок.
3. Баранина в бальзамической глазури: Смажьте бараньи отбивные бальзамическим соусом в последние минуты приготовления на гриле.
4. Медово-горчичная глазурь: Смешайте дижонскую горчицу и мед; смажьте баранину перед тем, как обжарить ее, чтобы края карамелизировались.
5. Чесночно-пармезановая корочка: После приготовления на гриле посыпьте свежим тертым пармезаном и измельченным чесноком — дайте им растаять на теплых отбивных перед подачей на стол.

Лучшие сочетания

• Спаржа или брокколи на гриле
• Картофель, запеченный с розмарином на сковороде Arteflame
• Маслянистая кукуруза в початках, обжаренная на гриле до золотисто-коричневого цвета
• Каберне Совиньон или смелый Сира
• Салат из свежей рукколы с лимонной заправкой

Заключение

Жареные бараньи отбивные по-висконсински на Arteflame — это воплощение деревенской элегантности. С идеальной прожаркой, сочной начинкой и маслянистым травяным вкусом эти бараньи отбивные обязательно произведут впечатление. Будь то ужин на заднем дворе с друзьями или роскошный пир на выходных, этот рецепт каждый раз обеспечивает первоклассные результаты — прямо с дровяного огня на тарелку.