Жареная висконсинская рыба кипит на артефламе

Введение

Это блюдо Grilled Wisconsin Fish Boil переосмысливает классику округа Дор с использованием гриля Arteflame. Слоеная белая рыба, нежный лук и сытный картофель пропитаны дымным, дровяным вкусом и идеально обжарены на плоской сковороде. Без необходимости в кастрюлях, сковородках или крышках, каждый ингредиент готовится прямо на гриле Arteflame для непревзойденного вкуса и визуально ошеломляющего блюда. Идеально подходит для встреч на открытом воздухе, это блюдо представляет собой деревенскую еду для комфорта, выведенную на новый уровень.

Ингредиенты

• 2 фунта свежего филе белой рыбы с кожей
• 2 фунта молодого красного картофеля, разрезанного пополам
• 2 больших желтых луковицы, нарезанных дольками
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 4 ст. л. несоленого масла, разделить
• 1 ст. л. приправы Old Bay
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. черного перца
• Свежий укроп, нарезанный (украшение по желанию)
• Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Поместите салфетки внутрь основания гриля Arteflame.
3. Разложите по салфеткам дрова из твердой древесины.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
5. Разогревайте около 20 минут, пока центральная решетка гриля не нагреется до 1000 °F, а варочная панель не станет горячей.

Шаг 2: Подготовьте картофель и лук.

1. Разрежьте молодой красный картофель пополам.
2. Лук нарезать дольками.
3. Смажьте обе части 2 ст. л. растопленного масла, солью и перцем.
4. Расположите их на плоской сковороде Arteflame ближе к центру для более сильного жара.
5. Готовьте на гриле около 15–20 минут, периодически переворачивая, пока мясо не станет мягким и золотистым.

Шаг 3: Приправьте и обжарьте белую рыбу.

1. Промокните филе белой рыбы насухо бумажным полотенцем.
2. Посыпьте обе стороны приправой Old Bay, солью и черным перцем.
3. Обжарьте рыбу кожей вниз на центральной решетке гриля в течение примерно 2 минут, чтобы сохранить сок.
4. Переложите филе на сковороду с плоским верхом, чтобы закончить приготовление. Положите кожей вниз около центра, чтобы получилась хрустящая корочка.
5. Добавьте 2 ст. л. масла и половинку выжатого лимона для придания аромата и пропаривания во время жарки.

Шаг 4: Соберите и приготовьте блюдо.

1. Когда рыба достигнет температуры 130°F (на 15°F ниже конечной температуры), снимите ее с гриля и дайте отдохнуть.
2. Продолжайте обжаривать половинки лимона на сковороде, положив их срезом вниз, пока они не карамелизируются.
3. Подать белую рыбу с жареным картофелем и луком. Украсить свежим укропом и дольками лимона.

Советы

• Перед жаркой на гриле всегда доводите рыбу до комнатной температуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Обжарьте рыбу на центральной решетке гриля, чтобы образовалась хрустящая корочка, а затем дожарьте ее на плоской решетке.
• Для получения насыщенного вкуса и сохранения сочности рыбы сверху нанесите большое количество масла.
• Расположите овощи ближе к внутреннему краю сковороды, чтобы создать зоны с более высоким нагревом.
• Снимите мясо с гриля за 15°F до достижения им конечной температуры — остаточное тепло довершит работу.

Вариации

1. Рыба по-каджунски отварная: Замените приправу Old Bay на каджунскую, чтобы придать блюду южный колорит, и приправьте нарезанным болгарским перцем.
2. Рыба, отварная с лимоном и травами: Для яркого летнего варианта используйте цедру лимона, свежий тимьян, орегано и петрушку.
3. Кипячение с добавлением пива: Перед жаркой на гриле слегка замаринуйте рыбу и овощи в пиве, чтобы придать им солодовую сладость.
4. Копченая паприка и чесночный отвар: Добавьте копченую паприку и измельченный чеснок во время жарки, чтобы придать блюду дымно-сладкий оттенок.
5. Глазированный кленовый горчичный соус: Смажьте белую рыбу кленовым сиропом и дижонской глазурью в последние 2 минуты жарки, чтобы придать ей сладковато-пикантный вкус.

Лучшие сочетания

• Светлый, свежий лагер или вайсбир
• Свежий хлеб на закваске или кукурузные кексы
• Жареная кукуруза в початках, залитая маслом
• Салат из смешанной зелени с лимонной заправкой
• Фруктовый хрустящий или ягодный пирог на десерт

Заключение

Гриль Arteflame дарит совершенно новую жизнь этому приготовленному на гриле рыбному блюду, вдохновленному Висконсином. С идеально обжаренной рыбой, карамелизированными овощами и крепким вкусом дровяной печи, каждый кусочек переносит вас на деревенские берега округа Дор — без горшка.