Жареные вашингтонские пятнистые креветки с цитрусовым маслом

Введение

Нет ничего лучше свежего, сладкого вкуса диких креветок Washington spot. Приготовление их на гриле Arteflame выявляет их естественную сладость, добавляя насыщенный, дымный уголь. Использование раскаленной центральной решетки гриля для первоначальной обжарки и доведение их до совершенства на плоской варочной панели дает сочные, тающие во рту результаты. Нотка масла и цедры цитрусовых оживляет вкус и превращает это в потрясающее блюдо. Готовите ли вы ужин на двоих или устраиваете пир, это морепродуктовое наслаждение обязательно впечатлит.

Ингредиенты

• 1 фунт свежих креветок сорта «Вашингтон Спот» в панцире
• 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• Металлические шампуры или замоченные бамбуковые шампуры

Инструкции

Шаг 1: Зажгите Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите около 20 минут, пока температура в центре гриля не достигнет 1000 °F, а окружающая варочная панель не нагреется.

Шаг 2: Приготовьте цитрусовое масло.

1. В небольшой миске смешайте растопленное масло, измельченный чеснок, цедру лимона, цедру апельсина, лимонный сок и петрушку.
2. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
3. Разделите масляную смесь: половину для смазывания перед жаркой на гриле, половину для подачи.

Шаг 3: Нанизываем креветки на шампуры

1. Промойте креветки под холодной водой. Обсушите.
2. Аккуратно нанизывайте креветки на шампуры через хвост и голову, следя за тем, чтобы они были прямыми.
3. Щедро смажьте креветки половиной цитрусового масла.

Шаг 4: Обжарить и приготовить на гриле

1. Поместите нанизанные на шампуры креветки на центральную решетку гриля на 20–30 секунд с каждой стороны для сильной обжарки.
2. Затем переместите креветки в более прохладную часть сковороды.
3. Жарьте на гриле еще 2–3 минуты с каждой стороны, пока мякоть не станет непрозрачной и плотной.
4. Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний; вынимайте креветки, когда они достигнут температуры около 120 °F (поскольку они продолжат готовиться до температуры 135 °F).

Шаг 5: Подача

1. Снимите креветки с шампуров.
2. Перед подачей полейте сверху оставшимся цитрусовым маслом.
3. Украсьте дополнительной петрушкой и долькой лимона.

Советы

• Всегда обжаривайте морепродукты на центральной решетке и завершайте приготовление на плоской конфорке для получения наилучшей текстуры.
• Использование сливочного масла вместо растительного придает невероятную насыщенность жареным морепродуктам.
• Не пережаривайте креветки — точечные креветки готовятся БЫСТРО и легко высыхают.
• Плоская поверхность сковороды ближе к центру нагревается сильнее, внешние края используйте для медленного приготовления или поддержания пищи в тепле.
• Вынимайте креветки, когда их температура опустится на 15°F ниже конечной температуры — остаточное тепло идеально их прикончит.

Вариации

1. Острые креветки по-каджунски: Добавьте в масло специи каджун или кайенский перец, чтобы придать ему острую ноту.
2. Креветки в тайском стиле: Вместо цитрусового масла используйте цедру лайма, кокосовое молоко и рубленую кинзу.
3. Креветки в чесночно-травяном масле: Замените цитрусовые большим количеством чеснока, свежим розмарином и тимьяном.
4. Креветки в глазури со сладким чили: Смажьте смесью масла и сладкого соуса чили во время жарки.
5. Креветки с лимоном и укропом: Замените петрушку свежим укропом и добавьте в масляную смесь немного дижонской горчицы.

Лучшие сочетания

• Жареные на гриле побеги спаржи с маслом и чесноком.
• Хрустящий картофель мальков, приготовленный на гриле «Артефлейм» с морской солью и розмарином.
• Охлажденное Пино Гри или сухой Рислинг подчеркнут цитрусовые ноты.
• Свежая кукуруза в початках, приготовленная на гриле, с маслом лайма и чили.
• Легкий салат из рукколы с авокадо и тертым пармезаном.

Заключение

Жареные креветки Washington spot, приготовленные на гриле Arteflame, — настоящее сокровище Тихоокеанского Северо-Запада. Эти креветки, полные вкуса и поцелованные пламенем, делают изысканное блюдо с удивительно малыми усилиями. Сочетание обжаривания на сильном огне и точного контроля температуры на Arteflame гарантирует, что каждый кусочек будет сочным, нежным и идеально приготовленным. В следующий раз, когда вы планируете готовить на открытом воздухе, принесите этот гвоздь программы к столу.