Жаленый вашингтон Рейнир-копченой бекон

Введение

Нет ничего лучше, чем шипение толстого копченого на вишневых дровах бекона, ударяющегося о горячую сталь идеально разогретого гриля Arteflame. Этот рецепт возводит бекон в центр внимания, наполняя его сладкой эссенцией вишни Rainer и фиксируя вкус с интенсивной корочкой от центральной решетки гриля, разогретой до 1000 °F. Благодаря методу обратной обжарки ваш бекон получается хрустящим, глубоко карамелизированным и наполненным дымным насыщенным вкусом. Идеально подходит для завтрака, гурманских бургеров или в качестве самостоятельной закуски, этот бекон, вдохновленный Вашингтоном, привносит яркий северо-западный вкус прямо в ваш пикник на заднем дворе.

Ингредиенты

• 1 фунт толсто нарезанного копченого вишневого бекона
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1/4 стакана вишен сорта «Райнер», очищенных от косточек и разрезанных пополам
• 1 ст. л. коричневого сахара (по желанию для сладкого вкуса)
• Черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смочите три бумажные салфетки растительным маслом.
2. Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сверху положите дрова и подожгите салфетки.
4. Дайте огню разгореться и разогрейте гриль в течение примерно 20 минут.
5. Подождите, пока центральная решетка не нагреется примерно до 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте бекон и вишню.

1. Слегка смажьте каждую полоску бекона растопленным маслом.
2. Посыпьте обе стороны молотым черным перцем и коричневым сахаром (если используете).
3. Отложите половинки вишен «Райнер» в сторону для украшения после приготовления на гриле.

Шаг 3: Обжарьте бекон на центральной решетке.

1. Положите полоски бекона прямо на центральную решетку гриля Arteflame.
2. Обжаривайте по 30–60 секунд с каждой стороны, чтобы края получились хрустящими и корочка подрумянилась.
3. Внимательно следите за тем, чтобы не допустить чрезмерного обугливания.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской поверхности.

1. Переложите бекон с центральной решетки на прилегающую плоскую решетку.
2. Готовьте до желаемой степени готовности, переворачивая по мере необходимости. Плоская верхушка обеспечивает равномерную прожарку без подгорания.
3. При желании проверьте внутреннюю температуру; вынимайте бекон, когда он опустится на 15 °F ниже желаемой хрустящей корочки — он продолжит готовиться без нагрева.

Шаг 5: Украсьте сверху вишнями Rainer.

1. В последнюю минуту выложите половинки вишен на сковороду с плоским верхом, дайте им прогреться и слегка карамелизоваться.
2. Украсьте жареный бекон размягченной вишней, чтобы придать ему сладковато-острый вкус.

Советы

• Для лучшей текстуры и контроля прожарки используйте более толстые куски бекона.
• Обжаривание бекона на сильном огне карамелизирует натуральный сахар и сохраняет дымный привкус.
• Расположите бекон на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы избежать его переполнения и обеспечить равномерную обжарку.
• Перед подачей дайте бекону постоять одну минуту, чтобы он приобрел вкус и текстуру.
• По возможности используйте сливочное масло вместо растительного, чтобы придать блюду большую глубину и насыщенность.

Вариации

1. Вишневый бекон в кленовой глазури: Смажьте бекон кленовым сиропом перед жаркой на гриле, чтобы получилась сладкая корочка, которая прекрасно сочетается с копченым мясом.
2. Острый чили бекон: Посыпьте щепоткой перца чили и черным перцем, чтобы придать блюду острое и сладкое сочетание с вишней.
3. Бекон в корочке из трав: Добавьте измельченный розмарин и тимьян в смесь перцев для придания ей дополнительного аромата.
4. Копченый бекон барбекю: Смажьте бекон тонким слоем вашего любимого соуса барбекю и обжарьте на гриле, следуя инструкции.
5. Вишневый бекон с бурбоном: Перед тем как полить бекон, разогрейте половинки вишни на плите с небольшим количеством бурбона.

Лучшие сочетания

• Коктейли для бранча: «Мимоза», «Кровавая Мэри» или коктейль «Вишневый бурбон»
• Гарниры: жареная спаржа, кукурузный хлеб, политый медом, или жареное яйцо на плоской сковороде.
• Основные блюда: используйте в сэндвичах BLT, поверх жареного бургера или вместе с лососем для придания нотки «серфинга и терра».

Заключение

Этот жареный бекон Washington Rainer Cherry-Smoked доказывает, что гриль Arteflame может взять что-то столь простое, как бекон, и превратить его в изысканный кулинарный опыт. Дымный, насыщенный и пронизанный вишневой сладостью, это идеальное сочетание северо-западных вкусов и точного гриля. Попробуйте один раз, и вы больше никогда не будете готовить бекон по-старому.