На гриле озеро Вашингтон орач на Arteflame

Введение

Если вы ищете ароматный и захватывающий способ приготовления пресноводной рыбы, этот жареный окунь из озера Вашингтон, приготовленный на гриле Arteflame, каждый раз обеспечивает аппетитные результаты. С идеальным балансом копченого угля и насыщенности масла с травами, упругие, слоистые филе окуня идеально прожариваются в собственном соку на плоской варочной поверхности, окружающей раскаленную центральную решетку. Мощная зона обжарки Arteflame при температуре 1000 °F и более холодное внешнее кольцо позволяют вам обжаривать белки в обратном порядке для максимального вкуса — и этот рецепт окуня действительно подчеркивает его универсальность.

Ингредиенты

• 1,5 фунта филе окуня из озера Вашингтон, по возможности с кожей
• 1/2 стакана несоленого масла, растопленного
• 2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• 1 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 лимон, нарезанный ломтиками для украшения
• По желанию: дополнительная зелень для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте столовую ложку растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Положите на салфетки несколько сухих дров, обеспечив приток воздуха для горения.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Гриль будет готов примерно через 20 минут, когда плоская варочная панель равномерно нагреется, а центральная решетка достигнет 1000°F.

Шаг 2: Приготовьте соус из масла и трав.

1. В небольшой миске смешайте растопленное масло, измельченный чеснок, свежую петрушку, укроп, лимонный сок, соль и перец.
2. Отложите в сторону для поливания.

Шаг 3: Филе окуня на гриле

1. Положите филе окуня кожей вниз около центра варочной панели, примерно в 2-4 дюймах от центральной решетки. Это место достаточно горячее для быстрого обжаривания, но не сожжет нежную рыбу.
2. Щедро полейте рыбу соусом из масла и трав.
3. Обжаривайте каждое филе на гриле примерно по 2–3 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины.
4. Аккуратно переверните филе лопаточкой для рыбы и снова полейте соусом.

Шаг 4: Завершите в более прохладной зоне

1. После обжаривания переместите филе к внешнему краю плоской поверхности, чтобы они аккуратно дошли до готовности в собственном соку.
2. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F, затем снимите с гриля (оставшееся тепло поднимет температуру до 145 °F).

Шаг 5: Подача

1. Подавайте окуня с ломтиками свежего лимона и зеленью по желанию.
2. Полейте оставшимся травяным маслом и сразу подавайте.

Советы

• Всегда тщательно разогревайте гриль Arteflame — готовить проще и чище, если температурные зоны предсказуемы.
• Используйте цифровой термометр, чтобы избежать пережаривания. Выньте рыбу при температуре 130°F; она доготовится естественным образом вне гриля.
• Не перегружайте сковороду, дайте каждому филе место для равномерного нагрева.
• Смазывание сливочным маслом вместо растительного не только придает восхитительный вкус, но и придает красивую золотистую корочку.
• Поджарьте ломтики лимона на краю горячей плиты, чтобы они карамелизировались, и используйте их для украшения.

Вариации

1. Окунь по-каджунски: Для придания острого вкуса берега озера используйте приправу каджун с копченой паприкой, кайенским перцем и чесночным порошком.
2. Окунь с лимоном и тимьяном: Замените петрушку и укроп на тимьян и розмарин в масляном соусе — он придаст ему травянистый и цитрусовый привкус.
3. Чесночно-пармезановая корочка: Добавьте мелко натертый пармезан в масляную смесь и дайте ему покрыть филе хрустящей корочкой, чтобы придать ему дополнительную текстуру.
4. Окунь в азиатском стиле: Замените зелень свежим имбирем, зеленым луком и каплей кунжутного масла в масляной смеси.
5. Окунь в кленово-горчичной глазури: Добавьте в масло 1 ст. л. кленового сиропа и 1 ст. л. дижонской горчицы, чтобы придать блюду сладко-пикантный вкус.

Лучшие сочетания

• Хрустящий Совиньон Блан или сухой Рислинг
• Спаржа на гриле или помидоры черри, приготовленные на краю плиты
• Картофель, жареный на чугунной сковороде, или чесночные гренки, приготовленные на гриле на внешней варочной поверхности
• Салат из свежих овощей с лимонной заправкой

Заключение

Использование гриля Arteflame для приготовления этого окуня из озера Вашингтон на гриле гарантирует невероятный вкус с минимальными усилиями. Рыба остается сочной и нежной, травяное масло усиливает каждый укус, а уникальная поверхность для готовки добавляет прекрасную золотистую хрусткость от края до края. Без необходимости беспокоиться о кастрюлях или сковородках и легкой очистке этот опыт приготовления на гриле такой же запоминающийся, как и само блюдо.