Жиренные Вашингтонские Тихоокеанские устрицы

Введение

Эти тихоокеанские устрицы, только что выловленные в холодных, чистых водах Вашингтона, жарятся на открытом огне на гриле Arteflame. С шипящим чесночно-масляным послевкусием и дымным ароматом от дровяного огня, это простое, но элегантное блюдо говорит само за себя. Идеально подходит для любого пикника на заднем дворе или пиршества с морепродуктами, вы получите самые смелые вкусы устриц, используя только ваш гриль Arteflame — кастрюли или духовки не нужны.

Ингредиенты

• 12 свежих устриц Washington Pacific, очищенных
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 щепотка морской соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• Дольки лимона для подачи

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смочите 3 бумажные салфетки растительным маслом и положите их в центр гриля.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте огню разгореться — через 20 минут ваш Arteflame будет готов к жарке.

Шаг 2: Приготовьте чесночное масло.

1. Положите масло прямо на плоскую поверхность Arteflame, ближе к внешнему краю, где температура ниже.
2. Пока масло растает, добавьте чеснок, лимонный сок, цедру лимона, соль и перец.
3. Перемещайте сковороду в удобное для вас место на огне, чтобы контролировать скорость приготовления. Как только появится аромат, снимите сковороду с огня.

Шаг 3: Приготовьте устрицы на гриле.

1. Положите устрицы чашечкой вниз прямо на плоскую сковороду ближе к центру для более сильного жара.
2. Дайте им повариться 4–5 минут. Раковины слегка раскроются.
3. Используя щипцы и нож для чистки, осторожно откройте устрицы. Выбросьте верхние раковины и оставьте устрицу в ее половинке.

Шаг 4: Одеваемся и завершаем образ

1. Положите на каждую жареную устрицу сверху немного горячего чесночно-лимонного масла.
2. Готовьте устрицы в масле еще 2 минуты, пока они не начнут кипеть.
3. Посыпьте рубленой петрушкой и снимите со сковороды.

Шаг 5: Подача

1. Сразу же выложите устрицы на тарелку и подавайте с дольками лимона.
2. Наслаждайтесь, пока горячо и дымно!

Советы

• Всегда используйте свежие, живые устрицы, хранившиеся в холоде до приготовления.
• Расположите устрицы ближе к центру Arteflame, чтобы получить больше тепла и ускорить обжаривание.
• Надевайте термостойкие перчатки и используйте соответствующие инструменты при вскрытии горячих устриц.
• Вместо растительного масла используйте сливочное масло — оно усиливает естественный вкус морепродуктов.
• Уборка проста — Arteflame практически не оставляет после себя беспорядка после готовки на дровах.

Вариации

1. Острые устрицы халапеньо: Добавьте в чесночное масло мелко нарезанный перец халапеньо и немного острого соуса для придания остроты.
2. Устрицы с беконом и луком-шалотом: Добавьте хрустящие кусочки бекона и обжаренный лук-шалот в масляную смесь, прежде чем полить ею устрицы.
3. Белое вино и устрицы с травами: Замените лимонный сок небольшим количеством белого вина и добавьте свежий тимьян и розмарин для придания аромата.
4. Устрицы на гриле с пармезаном: Смажьте устрицы маслом, посыпьте их тертым пармезаном и готовьте на гриле, пока сыр не станет золотистым и не начнет пузыриться.
5. Азиатские устрицы Fusion: Добавьте в масло немного соевого соуса и щепотку поджаренных семян кунжута, чтобы придать блюду вкус умами.

Лучшие сочетания

• Охлажденный Совиньон Блан или Мюскаде
• Жареная закваска, смазанная чесночным маслом
• Легкий салат из огурцов и укропа
• Обугленная кукуруза с маслом из кайенского перца и лайма
• Салат из свежего арбуза и мяты

Заключение

Жареные тихоокеанские устрицы — один из лучших способов отпраздновать морепродукты, особенно если их приготовить с помощью уникальных возможностей гриля Arteflame. Используя как центральную решетку с высоким нагревом, так и концентрические зоны нагрева плоской варочной поверхности, вы сможете раскрыть все лучшее в этих соленых красавицах из Вашингтона. Простота и вкус — верны духу приготовления на открытом огне.