Жиренные грибы на гриле на гриле на Arteflame

Введение

Свежесобранные грибы вашингтонских сморчков обладают землистым, ореховым вкусом, который оживает, когда их идеально готовят на гриле Arteflame. Без крышки и с уникальным сочетанием центральной решетки гриля на 1000°F и широкой плоской верхней варочной поверхности, Arteflame заставляет эти грибы нежно шипеть в собственном соку для самого невероятного вкуса. Этот рецепт делает все простым, чтобы грибы сияли, но техника жарки на гриле обеспечивает ошеломляющую презентацию и вкус.

Ингредиенты

• 1 фунт свежих вашингтонских сморчков, очищенных и разрезанных пополам, если они большие
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла (плюс дополнительно для смазывания)
• 1 ч.л. кошерной соли
• ½ ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 ч.л. лимонной цедры
• Свежая рубленая петрушка (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите в чашу для жарки три бумажные салфетки, сбрызните растительным маслом.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
3. Дайте огню разгореться и разогрейте центральный гриль до температуры более 1000 °F, а плоскую варочную панель — примерно до 500 °F около центра (примерно 20 минут).

Шаг 2: Подготовьте грибы.

1. Аккуратно очистите сморчки и разрежьте их пополам, если они крупные.
2. В миске растопите сливочное масло и смешайте с измельченным чесноком, солью, перцем и цедрой лимона.
3. Смажьте каждый гриб приправленной масляной смесью.

Шаг 3: Жарим сморчки на гриле

1. Поместите намазанные маслом сморчки на плоскую варочную поверхность Arteflame, ближе к центру для более сильного жара.
2. Дайте им слегка пошипеть, не прикасаясь к огню — это сохранит землистый вкус и сочность.
3. Переворачивайте по мере необходимости, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими (около 5–7 минут).
4. Для большей сочности слегка смажьте блюдо маслом во время жарки.

Шаг 4: Украсьте и подавайте.

1. Достаньте грибы и выложите их на блюдо.
2. Посыпьте сверху свежей рубленой петрушкой для освежающего вкуса.
3. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.

Советы

• Перед приготовлением на гриле сморчки следует только тщательно промыть и высушить.
• Используйте более горячие зоны варочной панели, чтобы карамелизировать продукты без пригорания.
• Всегда смазывайте грибы приправленным маслом непосредственно перед обжариванием на гриле и во время него, чтобы усилить вкус и сохранить сочность.
• Нет необходимости в кастрюлях или сковородках — сковородка Arteflame сделает всю работу за вас.
• Подавайте с жареными лимонами для придания цитрусового вкуса к столу.

Вариации

• Сморчки в бальзамической глазури: Перед подачей на стол полейте жареные грибы выдержанным бальзамическим уксусом, чтобы придать им пикантную сложность.
• Сморчки с травяным маслом: Добавьте в масляную смесь измельченный эстрагон и тимьян, чтобы придать ей пряный оттенок.
• Острые жареные сморчки: Добавьте в масляную смесь хлопья чили или несколько капель острого соуса, чтобы придать блюду слегка жгучий вкус.
• Сырные сморчки: Пока грибы еще на сковороде, посыпьте их свеженатертым пармезаном, чтобы сыр расплавился.
• Сморчки с трюфельным маслом: Несколько капель трюфельного масла, добавленных непосредственно перед подачей, усиливают вкус умами.

Лучшие пары

• Стейк из вырезки травяного откорма, обжаренный на центральной решетке гриля
• Заквасочный хлеб, приготовленный на дровяной печи, обжаренный на плоской поверхности с чесночным маслом
• Слегка обжаренная на гриле спаржа, политая лимонным соком
• Бокал прохладного вашингтонского совиньон блан или пино нуар

Заключение

Приготовление вашингтонских сморчков на гриле Arteflame раскрывает всю их глубину, сохраняя при этом аромат и влажность. Масляный уголь от плоской варочной панели превращает эту скромную лесную находку в изысканное блюдо, достойное празднования.