На гриле судака на Arteflame - Стиль Южной Дакоты

Введение

Если вы когда-либо пробовали свежее филе судака, искусно приготовленное на гриле, вы знаете, насколько это незабываемо. Этот рецепт приготовления судака на гриле в Южной Дакоте раскрывает все лучшее в этой легкой, слоистой рыбе, используя чистый жар и профессиональный подход гриля Arteflame. Масляное шипение, поцелованное лимонным перцем, в сочетании с поджариванием, которое вы получаете от центральной решетки гриля, делает блюдо неотразимым, которое передает вкусы Среднего Запада. Идеально подходит для дней на озере, походов или пиршеств на заднем дворе, этот рецепт судака - это все о вкусе, текстуре и простоте.

Ингредиенты

• 4 свежих филе судака (по 6-8 унций каждое)
• 2 столовые ложки масла, растопленного
• 1 чайная ложка приправы «лимонный перец»
• 1 лимон, нарезанный дольками
• Свежая петрушка, нарезанная для украшения (по желанию)
• Соль по вкусу
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для освещения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите сухие дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю нагреться примерно 20 минут. Вы получите температуру обжаривания более 1000°F на центральной решетке и несколько зон нагрева на варочной панели с плоским верхом.

Шаг 2: Приправьте судака

1. Промокните филе судака бумажным полотенцем.
2. Смажьте обе стороны растопленным маслом, чтобы усилить натуральный вкус и способствовать поджариванию.
3. Посыпьте каждую сторону приправой из лимонного перца и небольшим количеством соли.

Шаг 3: Обжарьте филе на гриле.

1. Положите филе кожей вниз на более холодную часть варочной панели (избегайте центральной решетки).
2. Готовьте 3–4 минуты, пока они не начнут твердеть и слегка не подрумянятся по краям.
3. Аккуратно переверните лопаточкой и обжарьте верхнюю сторону еще 2–3 минуты.
4. При желании переместите филе ближе к центральной решетке для быстрой окончательной обжарки и получения хрустящих краев.
5. Достаньте, когда внутренняя температура достигнет 130°F (во время отдыха температура поднимется до 145°F).

Шаг 4: Подача

1. Украсьте рубленой петрушкой и дольками лимона.
2. Подавайте немедленно, пока блюдо горячее и слоистое.

Советы

• Всегда следите за внутренней температурой рыбы, чтобы не пережарить ее. Снимите с огня при температуре 130°F.
• Чтобы лучше контролировать уровень натрия при приготовлении блюд, используйте несоленое сливочное масло.
• Положите ломтик лимона под каждое филе сверху, чтобы получилась цитрусовая корочка.
• Перемещайте филе в соответствии с зонами нагрева — ближе к центру для хрустящей корочки и дальше от центра для медленной прожарки.
• Сразу после приготовления пищи очистите плоскую поверхность, соскребая ее и слегка смазывая маслом, чтобы сохранить ее поверхность.

Вариации

1. Судак с чесноком и травами: Добавьте в растопленное масло толченый чеснок и рубленый розмарин, а затем смажьте им филе, чтобы придать ему землистый привкус.
2. Острый судак по-каджунски: Используйте приправу каджун вместо лимонного перца для получения яркого, пикантного вкуса.
3. Кленовый дижонский судак: Смажьте филе смесью кленового сиропа и дижонской горчицы, чтобы получить сладко-кислую глазурь.
4. Судак с копченой паприкой: Добавьте копченую паприку и молотый тмин, чтобы придать рыбе насыщенный дымный привкус.
5. Судак в корочке из пармезана: В последнюю минуту приготовления посыпьте сверху тертым пармезаном для получения сырной корочки.

Лучшие пары

• Жареная спаржа или кукуруза на плоской поверхности
• Картофель в чугунной сковороде с чесноком (прямо на сковороде)
• Хрустящий ремесленный хлеб
• Охлажденное белое вино, например, Совиньон Блан или холодное пшеничное пиво
• Салат из свежих фруктов с мятой

Заключение

Приготовление судака на Arteflame — это не просто жарка на гриле, это целый опыт. Благодаря простым ингредиентам и умной технике получается хрустящее золотистое филе с маслянистой внутренней частью и идеально сбалансированным вкусом. Находитесь ли вы на озере или на заднем дворе, этот жареный судак действительно перенесет вкус Южной Дакоты на вашу тарелку.