Жареные стейки из ветчины Вирджинии на артефлэме

Введение

Эти толстые стейки из ветчины Virginia Smithfield, смазанные сладкой и пикантной медово-горчичной глазурью, обжариваются на открытом огне для получения насыщенного карамелизированного вкуса. Использование гриля Arteflame позволяет добиться непревзойденной обжарки при температуре более 1000°F, а затем идеального завершения на плоской сковороде. Эта техника обратной обжарки улучшает текстуру и вкус, создавая ветчинный стейк, который в равной степени сочный, хрустящий и полный южного очарования.

Ингредиенты

• 2 толстых стейка из ветчины Smithfield Virginia (толщиной около 1 дюйма)
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• Свежемолотый черный перец (по вкусу)
• По желанию: измельченный свежий розмарин или тимьян для украшения.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные маслом салфетки в центр нижней части гриля Arteflame.
3. Положите дрова поверх салфеток и подожгите салфетки.
4. Подождите около 20 минут, пока огонь не станет сильным, а центральная решетка для готовки не нагреется до температуры выше 1000°F для обжаривания.

Шаг 2: Приготовление глазури

1. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, мед и растопленное масло.
2. Тщательно перемешайте до образования однородной глазури.

Шаг 3: Обжарьте стейки из ветчины.

1. Промокните стейки из ветчины насухо бумажным полотенцем и смажьте тонким слоем медово-горчичной глазури.
2. Положите каждый стейк из ветчины прямо на центральную решетку гриля Arteflame.
3. Обжаривайте примерно по 45 секунд с каждой стороны или до тех пор, пока не образуется густая карамелизированная корочка.
4. Снимите с решетки для жарки и положите на более горячую часть плоской сковороды.

Шаг 4: Завершите приготовление на сковороде.

1. Смажьте стейки сверху и по бокам глазурью.
2. Оставьте ветчину медленно готовиться на плите, периодически переворачивая для равномерной карамелизации.
3. Готовьте до внутренней температуры около 140°F (достаньте при температуре 125°F для остаточного приготовления).

Шаг 5: Украсьте и подавайте.

1. По желанию посыпьте сверху рубленым розмарином или тимьяном.
2. Перед подачей дайте стейкам постоять 5–7 минут, чтобы они сохранили максимальную сочность.

Советы

• Для равномерной прожарки всегда дайте стейкам из ветчины нагреться до комнатной температуры перед обжариванием.
• Центральная решетка для обжаривания идеально подходит для сохранения сока при обжаривании на сильном огне.
• Для легкой очистки протрите варочную панель небольшим количеством воды и деревянным скребком.
• Для придания блюду дополнительного вкуса при жарке на гриле используйте сливочное масло вместо растительного.
• Расположите овощи или гарниры по внешнему краю варочной панели для бережной готовки, пока готовится ветчина.

Вариации

1. Ветчина в кленовой глазури с бурбоном: Замените мед кленовым сиропом и добавьте немного бурбона, чтобы получить дымный, сладковатый вкус.
2. Ананасовая ветчина терияки: Для придания тропического вкуса используйте глазурь терияки с измельченным ананасом.
3. Ветчина, глазированная коричневым сахаром и чесноком: Смешайте коричневый сахар, измельченный чеснок и растопленное масло для получения пикантно-сладкой корочки.
4. Острая горчица и ветчина с перцем халапеньо: Добавьте цельнозерновую горчицу и нарезанный кубиками халапеньо для придания остроты.
5. Ветчина с лимоном и травами: Замените медово-горчичную смесью лимонного сока, цедры, свежего тимьяна и розмарина для придания пикантного и яркого вкуса.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа или глазированная морковь на внешнем кольце варочной панели Arteflame
• Копченые макароны с сыром гауда
• Персики на гриле или кольца ананаса с коричным маслом
• Игристый сидр или насыщенный Шардоне
• Свежий кукурузный хлеб с медовым маслом, также поджаренный на сковороде

Заключение

Приготовление стейков из ветчины Вирджиния на гриле Arteflame доводит эту южную классику до совершенства уровня стейк-хауса благодаря своей обжигающей силе и постоянным зонам нагрева. Пусть естественная сладость ветчины сияет сквозь глазурь, а открытый огонь и стальная варочная панель превращают каждый кусочек в карамелизированный, дымный шедевр.