Жареная ветчина Вирджиния и печенье с медовым маслом

Введение

Нет ничего лучше вкуса настоящей ветчины из Вирджинии, приготовленной на гриле до дымного совершенства и заправленной в пушистые домашние печенья, все это с добавлением медового масла. Используя гриль Arteflame, этот рецепт сохраняет каждую унцию вкуса с поджаркой в ​​стиле стейк-хауса и завершается медленно и равномерно на гладкой плоской варочной поверхности. Это идеальный фаворит толпы, который привносит очарование Юга в любую трапезу.

Ингредиенты

• 1 фунт ломтиков ветчины Вирджиния, 1/4" толстый
• 2 стакана муки общего назначения
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• 1 ч.л. соли
• 6 ст. л. холодного масла (разделить)
• 3/4 стакана пахты
• 2 ст.л. меда
• Дополнительное масло для гриля

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите 3 бумажные салфетки на основание гриля Arteflame.
2. Смочите салфетки небольшим количеством растительного масла.
3. Сложите сухие дрова поверх салфеток.
4. Подожгите бумажные салфетки и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте печенье.

1. На чистой поверхности смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
2. Нарежьте 4 ст. л. масла небольшими кубиками и смешайте с сухими ингредиентами до образования крошки.
3. Добавьте пахту и замесите мягкое тесто.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/2 дюйма и с помощью формочки для печенья или стакана сформируйте кружочки.

Шаг 3: Приготовьте печенье на плоской варочной поверхности.

1. Добавьте немного масла в зону среднего нагрева варочной панели.
2. Положите печенье на плиту и неплотно накройте его металлической миской для лучшего подъема (по желанию).
3. Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и готовности.

Шаг 4: Обжарьте ветчину Вирджиния.

1. Положите ломтики ветчины «Вирджиния Кантри» на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F в течение 30–45 секунд с каждой стороны.
2. Переложите их на более горячую сторону варочной панели, чтобы они медленно готовились и впитывали насыщенный дымный аромат.
3. Выньте ветчину, когда ее температура достигнет примерно 140°F (для достижения конечной температуры 155°F после отдыха).

Шаг 5: Приготовьте медовое масло.

1. На более прохладном краю плоской поверхности растопите 2 ст. л. масла вместе с 2 ст. л. меда.
2. Быстро перемешайте до однородной массы.

Шаг 6: Соберите и подавайте.

1. Нарежьте теплое печенье ломтиками и выложите его вместе с жареной ветчиной.
2. Полейте или намажьте ветчину медовым маслом.
3. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.

Советы

• Для приготовления печенья обязательно используйте холодное масло, чтобы оно получилось наилучшей слоистости.
• Быстро обжарьте ветчину, чтобы сохранить влагу, а затем доведите ее до готовности, оставив верхнюю часть на среднем огне, чтобы добиться равномерной прожарки.
• Не переусердствуйте с вымешиванием теста для печенья — при легкой обработке оно становится более пушистым.
• Перемещайте предметы по поверхности сковороды, чтобы контролировать температуру приготовления с помощью зон нагрева Arteflame.
• Мясо продолжает готовиться после того, как вы сняли его с гриля, поэтому доставайте ветчину из духовки при температуре 140 °F.

Вариации

1. Кленовый дижонский окорок и печенье: Смажьте жареную ветчину смесью кленового сиропа и дижонской горчицы, чтобы придать ей сладковато-острый вкус.
2. Острая медовая ветчина: Добавьте к медовому маслу кайенский перец или острый соус, чтобы придать ему согревающий вкус.
3. Печенье с сыром и пименто: Добавьте измельченный сыр пименто в тесто для печенья, чтобы придать ему дополнительную кремообразность и вкус.
4. Ветчина с травяным маслом: Смешайте розмарин и тимьян с растопленным маслом, прежде чем полить им ветчину.
5. Ветчина с яблочным сидром: Смажьте ветчину уваренным яблочным сидром и коричневым сахаром, обжарив на прохладном краю сковороды.

Заключение

С хрустящими краями печенья, жирной ветчиной Вирджинии и маслянистой сладкой начинкой этот рецепт на гриле охватывает все лучшие традиции Юга, улучшенные невероятной универсальностью и обжигающей силой гриля Arteflame. Будь то завтрак, бранч или ужин, это блюдо обязательно произведет впечатление.

Лучшие пары

• Свежезаваренный сладкий чай или пряный яблочный сидр
• Персики или косточковые фрукты, приготовленные на гриле на Arteflame
• Жареный батат или кукуруза, приготовленные на плоской сковороде
• Чистое лагерное или пшеничное пиво на завтрак