Стейк из говядины Вирджиния Блэк Ангус на гриле

Введение

Немногие блюда могут сравниться с простотой и удовлетворением от идеально приготовленного на гриле стейка Virginia Black Angus. При приготовлении на гриле Arteflame с использованием метода обратной обжарки вы достигаете результатов уровня стейк-хауса дома с минимальным количеством ингредиентов и максимальным вкусом. Центральная решетка для обжарки и окружающая ее цельная стальная варочная панель позволяют вам удерживать соки, управлять зонами нагрева и готовить все до совершенства — не нужны кастрюли, сковородки или духовка. Давайте разожжем гриль и поднимем свою игру в стейк на новый уровень!

Ингредиенты

• 2 стейка рибай или стейк стрипс из говядины Вирджиния Блэк Ангус (1.25"–1.5" толстый)
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки несоленого масла (для жарки)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите 3 бумажные салфетки в центр гриля Arteflame.
2. Смажьте салфетки растительным маслом, чтобы пламя стало ровным.
3. Разложите дрова крест-накрест поверх пропитанных салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться примерно 20 минут, пока не образуется сплошной слой углей и не будет достигнута оптимальная температура приготовления.

Шаг 2: Приправьте стейк

1. Щедро приправьте обе стороны стейков из говядины Virginia Black Angus кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
2. Оставьте стейк при комнатной температуре, пока нагревается гриль.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Как только температура на центральной решетке гриля достигнет 1000°F, поместите приправленные стейки прямо на решетку.
2. Обжаривайте каждую сторону от 90 секунд до 2 минут, создавая ароматную корочку. Переворачивайте только один раз.

Шаг 4: Готовьте на плоской сковороде, используя режим обратного обжаривания.

1. Добавьте столовую ложку масла на горячую варочную панель.
2. Переместите обжаренные стейки с центральной решетки на варочную поверхность и поместите их в горячую зону около центра для дальнейшего приготовления.
3. Готовьте до желаемой степени готовности, периодически переворачивая для равномерного результата. Для точности используйте термометр для мяса.
4. Снимите стейки с огня, когда внутренняя температура станет на 15 °F ниже желаемой (например, 115 °F для конечной прожарки Medium Rare при 130 °F).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Чтобы стейк сохранил сочность, дайте ему постоять на разделочной доске не менее 5 минут, прежде чем нарезать.
2. Подавайте как есть или добавьте сверху кусочек масла для придания большей сытности.

Советы

• Используйте толстые стейки (1,25–1.5") для достижения наилучших результатов при использовании метода обратного спекания.
• Перед тем как приправлять стейк, высушите его бумажными полотенцами, чтобы улучшить его прожарку.
• Перед жаркой на гриле доведите стейки до комнатной температуры, чтобы они прожарились равномерно.
• Сливочное масло дает более насыщенную золотисто-коричневую корочку, чем растительное масло — используйте его при жарке на гриле.
• Цифровой термометр имеет решающее значение для точного определения степени готовности — не гадайте!

Вариации

1. Стейк с чесноком и травами: Перед жаркой натрите стейк толченым чесноком, розмарином и тимьяном, чтобы придать ему насыщенный травянистый вкус.
2. Глазурь из дымчатого бурбона: Во время приготовления на плите полейте блюдо смесью масла, коричневого сахара и бурбона для придания копчено-сладкого вкуса.
3. Острый стейк Каджун: Для придания блюдам южного колорита вместо соли и перца используйте пряную смесь каджунских специй.
4. Стейк с кофейной корочкой: Смешайте мелкомолотый кофе, паприку и соль до образования темной карамелизированной корочки.
5. Стейк Чимичурри: Подавайте с соусом чимичурри из жареного чеснока и петрушки для придания блюду латиноамериканского колорита.

Заключение

Этот жареный стейк из говядины Вирджиния Блэк Ангус наглядно демонстрирует, насколько невероятной может быть простота на вкус, если ее правильно приготовить.Гриль Arteflame делает это достижимым для каждого, обеспечивая вкус стейка каждый раз без изысканного оборудования или уборки. Попробуйте один раз, и это станет вашим фирменным блюдом.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с маслом и морской солью
• Грибы и лук на гриле «Артефлам»
• Обугленная сладкая кукуруза на плите с маслом чили
• Красное вино: Вирджиния Каберне Фран или крепкий Зинфандель
• Классический запеченный картофель, приготовленный на внешней варочной поверхности