Жареная вирджиния из яблочного масла свиная отбивные

Введение

Эти свиные отбивные с маслом из яблок Вирджиния на гриле обжариваются на огне и медленно доводятся до готовности на гриле Arteflame, чтобы получить сочный, дымный, сладкий шедевр, который передает лучшие вкусы, вдохновленные Югом. Используя яблочное масло, приготовленное из яблок Вирджиния, и обжаривая свиные отбивные на ультрагорячей центральной решетке и гладкой плоской сковороде Arteflame, вы создадите свиные отбивные, которые выглядят так же восхитительно, как и на вкус.

Ингредиенты

• 4 толстых куска свиной отбивной на кости (толщиной 1–1,5 дюйма)
• 1/2 стакана яблочного масла в стиле Вирджиния
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой паприки
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Веточки свежего тимьяна (по желанию для украшения)
• 1 ст. л. дижонской горчицы (по желанию для придания остроты)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите пропитанные маслом салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите сухие дрова поверх салфеток в форме шалаша.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000 °F, а сковорода полностью не нагреется.

Шаг 2: Подготовьте свиные отбивные.

1. Для лучшей прожарки промокните свиные отбивные бумажными полотенцами.
2. Приправьте обе стороны свиных отбивных чесночным порошком, копченой паприкой, солью и перцем.
3. Смешайте яблочное масло с растопленным маслом (и горчицей, если используете); смажьте каждую отбивную щедрым слоем.

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке гриля.

1. Выложите свиные отбивные на центральную решетку гриля и обжарьте их на сильном огне примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сочность и получить прожарку, как в стейк-хаусе.
2. Как только образуется корочка, снимите их с решетки.

Шаг 4: Готовьте на плоской сковороде.

1. Переместите обжаренные отбивные на внутренний край плоской варочной поверхности, где температура немного ниже (около 500–600 °F).
2. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 135°F (они продолжат готовиться после того, как их вынут).
3. Смажьте сверху яблочным маслом, чтобы глазировать и карамелизовать.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Достаньте свиные отбивные, когда их температура опустится на 15 °F ниже желаемой (обычно 135 °F, но конечная температура составит 150 °F).
2. Дайте постоять 5-7 минут без огня перед подачей. Украсьте свежим тимьяном по желанию.

Советы

• Для равномерной прожарки всегда дайте свиным отбивным нагреться до комнатной температуры перед жаркой на гриле.
• Отдыхая, свинина позволяет сокам перераспределиться — никогда не пропускайте этот шаг!
• Смажьте блюдо маслом в последние минуты приготовления для придания ему дополнительного вкуса и блеска.
• Для достижения наилучшего результата используйте более толстые отбивные — тонкие отбивные слишком быстро пережариваются на сильном огне.
• Для идеальной прожарки каждый раз используйте термометр для мяса.

Вариации

1. Пряные яблочные отбивные чипотле: Замените половину яблочного масла чипотле в адобо для получения дымного острого и сладкого привкуса.
2. Свиные отбивные в кленовой глазури: Смешайте вирджинское яблочное масло с чистым кленовым сиропом и небольшим количеством дижонского вина, чтобы получить нотку Новой Англии.
3. Отбивные из горчицы и бурбона: Добавьте в глазурь немного кентуккийского бурбона и зернистой горчицы, чтобы придать напитку глубину южного вкуса.
4. Отбивные из яблок с маслом, чесноком и травами: Смешайте яблочное масло с измельченным чесноком, рубленым розмарином и тимьяном для придания травянистой нотки.
5. Свиные отбивные с яблоками и беконом: Украсьте готовые свиные отбивные хрустящими кусочками бекона и полейте подогретой яблочно-сливочной глазурью.

Лучшие сочетания

• Обжаренная брюссельская капуста или спаржа, приготовленная на плоской сковороде
• Жареный батат с розмариновым маслом
• Коктейль из свежего вирджинского сидра или дымного бурбона
• Классический яблочный салат с заправкой на основе уксуса
• Кукурузный хлеб с маслом или чесночный хлеб на гриле

Заключение

Приготовление на гриле Arteflame выводит свиные отбивные на совершенно новый уровень. Благодаря насыщенной сладости яблочного масла Вирджиния, идеально контрастирующей с дымным вкусом гриля, это блюдо легкое, нравится публике и всегда производит впечатление. Разожгите Arteflame и готовьте все на открытом воздухе без кастрюль и почти без уборки.