Жареная грудь дикой индейки на гриле на артистике

Введение

Нет ничего более ароматного, чем грудка дикой индейки из Вермонта, приготовленная на настоящих дровах на гриле Arteflame. Этот рецепт передает этот деревенский, дымный вкус и сочетает его с идеальной обжаркой в ​​стиле стейк-хауса в центре гриля, запечатывая соки, прежде чем медленно довести их до идеальной температуры на плоской варочной панели. Готовите ли вы для семейного ужина или для встречи на выходных, этот метод обеспечивает сочную, нежную индейку с хрустящей корочкой каждый раз, и все это без использования кастрюли, сковороды или духовки. Освойте эту технику и превратите грудку местной дикой индейки в шедевр, который понравится публике, используя только ваш гриль Arteflame.

Ингредиенты

• 1½–2 фунта грудки дикой индейки из Вермонта
• 2 столовые ложки несоленого масла (комнатной температуры)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка измельченного розмарина (по желанию)
• Растительное масло (для разжигания огня)
• 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте небольшое количество растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в основание гриля Arteflame.
2. Положите качественные дрова поверх промасленных салфеток.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не достигнет 1000°F, а сковородка на варочной поверхности не станет горячей и готовой.

Шаг 2: Подготовьте грудку индейки.

1. Промокните грудку дикой вермонтской индейки насухо бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске смешайте соль, перец, копченую паприку, чесночный порошок и розмарин (если используете).
3. Щедро натрите грудку индейки маслом.
4. Посыпьте индейку смесью приправ, равномерно покрывая все стороны.

Шаг 3: Обжарьте индейку на решетке Arteflame Center.

1. Положите грудку индейки прямо на центральную решетку гриля Arteflame.
2. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая румяная корочка и сохранились соки.

Шаг 4: Обжарьте на плоской варочной панели в обратном порядке.

1. Переместите обжаренную грудку индейки на плоскую варочную панель ближе к внешнему краю, где температура немного ниже.
2. Готовьте, периодически переворачивая, пока внутренняя температура грудки не достигнет 150°F (после отдыха она поднимется до 165°F).
3. Общее время приготовления на плите должно составлять около 15–20 минут в зависимости от толщины грудки.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите индейку с гриля и дайте ей постоять не менее 10 минут.
2. Нарежьте поперек волокон и подавайте горячим.

Советы

• Всегда давайте мясу отдохнуть после приготовления на гриле — это позволяет сокам перераспределиться, и блюдо получится более нежным и сочным.
• Используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить его — индейка готова при температуре 165 °F (70 °C), но снимать ее с гриля следует при температуре 150 °F (68 °C).
• По возможности используйте сливочное масло вместо растительного, чтобы блюдо получилось более прожаренным и с улучшенным вкусом.
• Во время приготовления на плоской поверхности индейку время от времени переворачивайте, чтобы предотвратить ее чрезмерную карамелизацию.
• Держите под рукой распылитель с водой, чтобы контролировать вспышки, если жир капает на центральную решетку.

Вариации

1. Индейка в кленовой глазури: В последние минуты приготовления полейте индейку кленовым сиропом Вермонт, чтобы придать ей сладкий карамелизированный оттенок.
2. Индейка с лимонными травами: Добавьте в приправу цедру лимона и тимьян, чтобы придать блюду свежесть и яркость.
3. Индейка, приправленная каджунскими специями: Для придания южного колорита используйте смесь приправ «Каджун» с кайенским перцем и орегано.
4. Индейка, завернутая в бекон: Перед обжариванием заверните индейку в тонкие ломтики бекона, чтобы она получилась сочной и с дымком.
5. Копченая индейка на яблочном дереве: Добавьте в огонь яблочную щепу, чтобы получить фруктовый, копченый вкус, который прекрасно сочетается с постной индейкой.

Лучшие сочетания

• Спаржа и морковь на гриле на плоской сковороде
• Кукуруза с маслом на сковородке, обжаренная до золотистого цвета
• Картофель, обжаренный на сковороде, на более прохладном внешнем крае
• Бокал охлажденного Шардоне или янтарного эля Вермонт
• Клюквенный чатни для пикантного контраста

Заключение

Приготовление грудки индейки из дикой Вермонтской породы на гриле Arteflame — идеальный способ объединить натуральный вкус с непревзойденным вкусом дровяной печи. Техника обратной обжарки с использованием пылающей центральной решетки, сопровождаемая постоянным жаром внешней варочной панели, обеспечивает сочное, нежное мясо каждый раз. Не забывайте экспериментировать с различными смесями приправ и позвольте естественному дымному эффекту настоящего дровяного огня проявиться.