Жареная колбаса и перец на гриле на гриле на Arteflame

Введение

Сочетание местной вермонтской колбасы с ярким болгарским перцем и луком делает это блюдо на гриле одновременно сытным и ярким. Приготовленный исключительно на гриле Arteflame, этот рецепт использует обратную обжарку для сочных колбас и обжарку на сковородке для нежных, карамелизированных овощей. Без кастрюль, сковородок или духовок это опыт приготовления на открытом воздухе, который одновременно вкусен и эффективен.

Ингредиенты

• 4 вермонтские свиные сосиски (местного производства)
• 2 красных болгарских перца, нарезанных полосками
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный полосками
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный полосками
• 1 большая красная луковица, тонко нарезанная
• 2 ст. л. несоленого масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка (для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в огненную чашу.
2. Сложите дрова поверх салфеток.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню догореть, пока Arteflame не разогреется (примерно 20 минут).

Шаг 2: Подготовьте овощи.

1. Нарежьте весь болгарский перец и лук.
2. В миске смешайте овощи со столовой ложкой растопленного масла, солью и перцем.

Шаг 3: Обжарьте сосиски.

1. Поместите сосиски на центральную решетку гриля Arteflame и обжарьте при температуре более 1000 °F.
2. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок и образовалась ароматная корочка.

Шаг 4: Переходим к плоской вершине, чтобы закончить

1. После обжаривания переложите сосиски на плоскую сковороду и доведите их до готовности до желаемой внутренней температуры (обычно 160 °F для свиных сосисок).
2. Снимите сосиски с огня при температуре 145°F и дайте им отдохнуть, продолжая медленно готовиться вне огня.

Шаг 5: Обжарьте овощи на гриле.

1. Пока сосиски готовятся, добавьте на разогретую поверхность сковороды намазанный маслом болгарский перец и лук.
2. Готовьте овощи до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не карамелизируются, около 7–10 минут, периодически помешивая.

Шаг 6: Подача и украшение

1. Нарежьте колбаски по диагонали и положите на тарелку с обжаренным перцем и луком.
2. Украсьте свежей петрушкой и сразу подавайте.

Советы

• Всегда используйте термометр для контроля внутренней температуры.
• Чтобы избежать ожогов, используйте зонный контроль температуры на Arteflame.
• Сливочное масло придает блюду более насыщенный вкус и золотистую корочку по сравнению с оливковым маслом.
• Уборка проста — просто выбросьте остатки еды в огонь после приготовления.
• Всегда давайте сосискам отдохнуть, чтобы сок распределился.

Вариации

1. Сладкая кленовая колбаса: Используйте сосиски «Вермонт», пропитанные кленовым сиропом, и заправьте овощи кленовым сиропом перед обжариванием на гриле, чтобы придать блюду сладко-пикантный баланс.
2. Острый стиль Каджун: Добавьте к овощам приправу каджун и используйте острую колбасу для придания южного колорита.
3. Яблочная колбаса с фенхелем и перцем: Используйте сосиски Вермонт с яблоками и фенхелем и обжарьте на гриле нарезанные ломтики фенхеля со сладким перцем для придания блюду аромата.
4. Итальянский стиль с травами: Используйте колбасу, приправленную травами, добавьте нарезанные помидоры черри и рубленый базилик поверх овощей во время их приготовления.
5. Тушеное пиво с нотками: После обжаривания сосисок переложите их на более прохладную часть сковороды и полейте пивом, когда они будут готовы (сковороды не нужны).

Лучшие сочетания

• Хрустящие жареные багеты или булочки с начинкой
• Охлажденный вермонтский крепкий сидр
• Кукуруза в початках на гриле с маслом
• Простой зеленый салат с лимонной заправкой
• Айоли с жареным чесноком для макания

Заключение

Этот рецепт вермонтских колбасок и перцев на гриле выдвигает местный вкус на первый план, полностью приготовленный на гриле Arteflame с использованием технологии «reverse sear perfection». Это просто, вкусно и одобряется вкусовыми рецепторами каждый раз, когда вы разжигаете гриль.