Жареная сырная доска Vermont над Applewood Fire

Введение

Этот рецепт сырной доски на гриле, вдохновленный Вермонтом, объединяет выбор ремесленных сыров и свежих фруктов, слегка обжаренных на яблоневых дровах на гриле Arteflame. Дымный аромат яблоневых дров мягко пропитывает сыры, а плоская верхняя решетка обеспечивает тающую во рту текстуру, не поджигая ингредиенты. Это элегантное блюдо идеально подходит для развлечения или поднятия вашего следующего вечера на свежем воздухе.

Ингредиенты

• 4 унции сыра Вермонт Чеддер, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 4 унции сыра Jasper Hill Harbison или Brie
• 4 унции сыра Cabot Clothbound Cheddar, нарезанного ломтиками
• 4 унции козьего сыра из Вермонта, сформированного в небольшие кружочки
• 1 хрустящее яблоко, нарезанное ломтиками
• 1 спелая груша, нарезанная ломтиками
• 1/2 стакана цельных грецких орехов
• 1/4 стакана сушеной клюквы
• 2 ст. л. кленового сиропа Вермонт
• 2 ст. л. масла
• По желанию: ломтики багета или жареные лепешки.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите в чашу для огня три бумажные салфетки и сбрызните каждую растительным маслом.
2. Положите на салфетки пропитанные дрова, подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
3. Подождите примерно 20 минут, пока гриль нагреется. Плоская варочная панель создаст зоны разной температуры — идеально для равномерного обжаривания сыра и гарниров.

Шаг 2: Подготовьте сковороду и ингредиенты.

1. Нарежьте все сыры и фрукты и разложите их на подносе.
2. Смажьте маслом поверхность сковороды, на которой вы будете жарить ингредиенты.
3. Нежные сыры, такие как козий сыр и бри, обязательно размещайте подальше от центра, где температура более мягкая.

Шаг 3: Поджарьте сыр Вермонт на гриле.

1. Положите нарезанный сыр на смазанную маслом плоскую сковороду.
2. Аккуратно переверните примерно через 1–2 минуты или как только увидите золотистые отметины от гриля и размягченные края.
3. Вынимайте, как только они начнут таять, но все еще будут сохранять форму. Не пережаривайте.

Шаг 4: Обжарьте фрукты и орехи на гриле.

1. Разложите нарезанные яблоки и груши на сковороде по внешнему краю для легкой поджарки.
2. Обжарьте грецкие орехи на сливочном масле в центре до легкой поджаристости (около 1–2 минут).
3. Полейте клюкву небольшим количеством кленового сиропа и подогрейте ее на сковороде, чтобы она слегка карамелизировалась.

Шаг 5: Соберите тарелку с жареным сыром.

1. На деревянной доске или блюде искусно разложите жареные сыры, фрукты, орехи и клюкву.
2. Подавайте с ломтиками поджаренного багета или лепешки, поджаренными на гриле для придания дополнительной текстуры.

Советы

• Для получения более насыщенного вкуса используйте на варочной поверхности сливочное масло вместо оливкового.
• Не размещайте мягкие сыры слишком близко к центру гриля Arteflame, чтобы не повредить их нежную текстуру.
• Метод обратной обжарки идеально подходит для приготовления мяса на гриле в сочетании с этой сырной тарелкой — обжарьте говядину при температуре 1000F и переместите на плоскую поверхность для идеальной прожарки.
• Чистка Arteflame проста благодаря не оставляющей остатков гриля поверхности.
• Снимайте мясо с гриля при температуре на 15 °F ниже желаемой внутренней температуры, чтобы избежать пережаривания.

Вариации

1. Дымчатая садовая доска: Добавьте жареные кружочки цуккини, помидоры черри и ломтики красного лука, чтобы придать блюду нотку свежести.
2. Доска сладких и соленых блюд: Обжарьте инжир на гриле и заверните его в прошутто; подавайте с козьим сыром, политым медом.
3. Доска для сбора урожая: Добавьте жареные дольки батата, орехи пекан и жареные зерна кукурузы с кленовым сиропом.
4. Острая доска Вермонт: Добавьте сыр пепперджек и жареные халапеньо для придания остроты.
5. Альпийская доска в деревенском стиле: Добавьте раклет, карамелизированный лук и мелкий жареный картофель, чтобы создать атмосферу горного домика.

Лучшие сочетания

• Стакан сухого розового вина или свежего местного сидра
• Жареный на гриле заквасочный хлеб или лепешки
• Джем из свежего инжира или горчичная фруктовая паста
• Колбасные изделия, такие как прошутто или копченая колбаса
• Салат из рукколы с легкой заправкой и лимонным винегретом

Заключение

Доска с сыром Вермонт на гриле на яблоне — это потрясающее блюдо, сочетающее деревенский вкус, мастерство ремесленников и точность гриля Arteflame. Удивите своих гостей этим гармоничным сочетанием жара, дыма и сыра.