Жареная на гриле вишневые фрикадельки из штата Юта

Введение

Приготовьтесь разжечь свой Arteflame Grill и ощутите идеальный баланс сладкого, соленого и дымного с этими фрикадельками в глазури из вишни на гриле из Юты. В этом рецепте используется метод обратной обжарки на гриле Arteflame, фиксирующий сочный вкус с помощью обжарки при температуре 1000F перед тем, как довести до нежного совершенства на варочной панели с плоским верхом. Глазированные острым, насыщенным соусом барбекю из вишни из Юты, эти фрикадельки являются лучшим угощением для гурманов на заднем дворе — крышка или духовка не нужны. Давайте приготовим на гриле лучшие фрикадельки, которые вы когда-либо пробовали!

Ингредиенты

• 1 ½ фунта говяжьего фарша (смесь 80/20)
• 1 фунт свиного фарша
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• ½ стакана панировочных сухарей
• 1 большое яйцо
• ½ стакана цельного молока
• 1 ч.л. кошерной соли
• ½ ч.л. молотого черного перца
• 1 ст. л. свежей петрушки, нарезанной
• 2 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• 1 стакан соуса барбекю «Юта Вишневый» (покупного или домашнего)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их в решетку гриля.
2. Сверху на салфетки выложите сухие дрова.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться.
4. Подождите примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не нагреется до 1000F, а внешняя плоская варочная панель не станет горячей и готовой к использованию.

Шаг 2: Приготовьте фрикадельки.

1. В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, измельченный чеснок, панировочные сухари, яйцо, молоко, соль, перец и петрушку.
2. Аккуратно перемешайте до однородной массы, не переусердствуйте.
3. Сформируйте фрикадельки диаметром 1,5 дюйма.

Шаг 3: Обжарьте фрикадельки на решетке гриля.

1. Положите небольшое количество масла на центральную решетку гриля.
2. Быстро обжарьте фрикадельки на решетке гриля при температуре 1000F примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы образовалась ароматная корочка и сохранились соки.

Шаг 4: Готовьте фрикадельки до готовности на плоской варочной поверхности.

1. Переместите обжаренные фрикадельки на внешнюю плоскую поверхность конфорки, ближе к центру, где температура выше, но ее легче контролировать.
2. Продолжайте готовить, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 150F (сейчас снимите их с гриля, чтобы закончить приготовление).
3. Для точности используйте цифровой термометр для мяса.

Шаг 5: Полейте соусом барбекю «Вишневый Юта».

1. Щедро смажьте фрикадельки соусом барбекю из Юты с вишней.
2. Верните их на плиту на короткое время, чтобы глазурь карамелизировалась со всех сторон (примерно на 1 минуту).

Шаг 6: Достаньте, дайте отдохнуть и подавайте.

1. После того, как фрикадельки покроются глазурью, снимите их с гриля.
2. Перед подачей дайте постоять 5 минут, чтобы сок распределился равномерно.

Советы

• Чтобы избежать пережаривания, используйте термометр для мяса — вынимайте фрикадельки из духовки при температуре 150°F и дайте им подняться до 160°F, не снимая с гриля.
• Смажьте поверхности гриля небольшим количеством масла, чтобы получить ароматную золотистую корочку без подгорания.
• Приготовьте заранее соус барбекю с вишней из Юты, чтобы он был готов к моменту приготовления фрикаделек.
• Поджарьте на гриле несколько ломтиков булочек на плоской поверхности, чтобы получились вишневые фрикадельки!
• Используйте зоны нагрева в своих интересах: горячее в центре, прохладнее к внешнему краю.

Вариации

• Острые фрикадельки из вишни «Юта»: Добавьте в мясную смесь 1 мелко нарезанный халапеньо и 1 ч. л. молотого красного перца.
• Фрикадельки из индейки «Юта-Вишня»: Замените свиной и говяжий фарш на фарш из индейки, чтобы блюдо получилось более легким.
• Фрикадельки из баранины с вишней: Используйте фарш из баранины с щепоткой корицы и кориандра для получения землистого вкуса, который дополняет вишню.
• Фрикадельки с вишневым соусом «чипотле» и дымком: Добавьте 2 ст. л. измельченного чипотле в соусе адобо в глазурь для барбекю, чтобы придать блюду дымный привкус.
• Фрикадельки с бурбонской вишней: Добавьте 2 ст. л. бурбона в вишневый соус барбекю и варите на медленном огне, прежде чем смазать им фрикадельки.

Лучшие сочетания

• Обугленные початки кукурузы с копченым маслом из паприки
• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Поджаренные ломтики хлеба на закваске, смазанные чесночным маслом
• Крафтовое корневое пиво или крепкое вино Зинфандель
• Вишневый пирог из Юты на десерт

Заключение

С вашим Arteflame Grill и партией фрикаделек Grilled Utah Cherry Glazed вы готовы подать потрясающее блюдо прямо с огня. Уникальный вкус обжаренных и глазированных фрикаделек в сочетании с соусом Utah Cherry превращает это блюдо из простого в захватывающее. Разожгите его, соберитесь вокруг и приготовьтесь насладиться фрикадельками, как никогда раньше, прямо с Arteflame.